29 Marzo 2011

Brodo di carne granulare senza glutine disidratato Brodo di carne granulare - La Cassata Celiaca Da tanto tempo desidero preparare il Brodo di carne granulare e finalmente mi sono decisa, prendendo spunto da questa ricetta di Corby di Cucina in simpatia. Io ho scelto un tocco di carne di manzo piuttosto magro e ho aggiunto anche 100 g di fesa di tacchino. Brodo di carne granulare - La Cassata Celiaca Provaci anche tu, è facile e molto buono. Enjoy! Ingredienti 500 g carne di manzo magra 500 g sale grosso iodato verdure miste tra sedano, carote, cipolle (per un totale di 500 g) 1 mazzetto di prezzemolo fresco Preparazione Macina molto finemente la carne insieme al prezzemolo e trita finemente le verdure. Versa carne e verdure in un tegame capiente antiaderente dal fondo spesso e metti sul fuoco a fiamma bassa, mescolando spesso. Dopo un'ora circa, versa il sale e lascia cuocere ancora, mescolando. Nel mio caso ho dimenticato di mescolare a lungo e il sale si è attaccato sul fondo. Per fortuna la pentola di buona qualità ha impedito che bruciasse! Frulla il tutto nel mixer e stendi il composto su una teglia foderata di carta forno. Lascia asciugare in forno a 80° per un'ora. Fai raffreddare e versa tutto il composto nei barattoli. Io li ho congelati. Dalle foto si vede che il sale non si è sciolto del tutto, la prossima volta userò il sale fino e lo aggiungerò ad inizio cottura. Ho scelto di non tagliarlo a cubetti perché era troppo friabile, ho quindi optato per conservarlo granuloso (più facile da invasare e congelare).

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