19 Aprile 2012

Ingredienti per 4 persone: 3 uova 3 cucchiai farina (per me senza glutine Mix C Schaer) latte quanto basta 1 pizzico sale 4 mozzarelle da 80 gr. cad. 4 fette di pancetta coppata (per me senza glutine) rucola olio d'oliva una manciata di pinoli 2 cucchiai formaggio grattugiato (per me caciocavallo) Tempo di preparazione: 15 min. Preparazione: Mi riesce difficile raccontare come faccio la pasta per le crêpe perchè faccio ad occhio. Ma credo di averlo detto tante volte prima d'ora :-D Di solito per ogni uovo aggiungo un cucchiaio colmo di farina (se la crêpe è dolce anche uno di zucchero) e latte quanto basta perchè diventi una pastella fluida ma non troppo. Non aggiungo nè burrro nè olio e lo faccio così da talmente tanti anni che è difficile cambiare metodo. Ma per un metodo più scientifico vi rimando a questo post. Ho fatto la mia bella pastella e ho ricavato 12 crêpes piccole (20 cm circa), ma si può usare una padella molto grande e farne una a persona. Ho considerato 3 crêpe per ogni persona e le ho sistemate a raggiera. Ho messo sul fondo una fettina di pancetta coppata e sopra una mozzarella. Ho chiuso le crêpe con un poco di spago da cucina e le ho passate nel forno per 10 minuti a 200°. Nel frattempo ho messo nel mixer circa 50 gr. di rucola, una manciata di pinoli, due cucchiai di caciocavallo grattugiato e olio quanto basta per ottenere un pesto. Ho condito i fagottini col pesto et voilà :-DD Molto buono ;-)) Anche con questa ricetta partecipo al contest di Dauly del blog "Cucchiaio e pentolone"

L	M	M	G	V	S	D
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30

19 Aprile 2012

Fagottino di crêpe con mozzarella e pesto di rucola (per tutti e per celiaci)