7 Marzo 2013

Genovesi con ricotta senza glutine - La Cassata Celiaca Finalmente! Dovete sapere che quando non ero celiaca, 9 anni or sono, molto spesso uscivo di casa per fare la mia consueta passeggiatina digestiva dopo pranzo e mi fermavo al bar a comprare la mia adorata genovese con ricotta o con crema pasticcera. Era un tale piacere degustarla che la mie papille gustative aspettavano con ansia questo dolce incontro. Poi stop! Genovesi con ricotta senza glutine - La Cassata Celiaca All'inizio non sapevo fare una frolla decente senza glutine, con gli anni ho imparato e vedere questi dolcetti sul blog di Francesco tempo fa ha scatenato il ricordo e nulla lo può più fermare. Se non vi piace la ricotta, potete usare la crema pasticcera ben fredda. Ho dimenticato le gocce di cioccolato per l'emozione! Altro errore che ho commesso è stato stendere la pasta frolla troppo sottilmente: in questi dolci la frolla si sente e se è più spessa consente di inserire più ricotta, quindi guardate per bene la ricetta di Francesco per capire che spessore deve avere. Comunque sia, mi sono piaciute moltissimo! Ingredienti (per circa 12 pezzi) per la frolla: 350 g farina (Biaglut pacchetto da 1/2 chilo) 100 g burro 3 uova 1 tuorlo 100 gr. zucchero per il ripieno: 400 g di ricotta fresca (di almeno due giorni prima e lasciare sgocciolare in frigo) 50 g gocce di cioccolato (dimenticate!) 100 g zucchero zucchero a velo (per me senza glutine) Procedimento Preparare la frolla sabbiando la farina con il burro a tocchetti e lo zucchero. Aggiungere le uova e lavorare la pasta finchè non diventa omogenea. Lasciare la frolla in frigo per circa un'ora. Setacciare la ricotta ben asciutta, mescolarla con lo zucchero e infine mettere le gocce di cioccolato fondente. Stendere la frolla, copparla in dischi, mettere un poco di crema di ricotta al centro, sovrapporre un altro disco di frolla e pigiare bene sui bordi per sigillarli. Cuocere a 170° per 10' e poi a 150° per 15/20' a seconda del forno. Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

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7 Marzo 2013

Genovesi con ricotta (anche senza glutine)