5 Maggio 2013

Ciambella all'olio d'oliva e cacao (anche senza glutine) - La Cassata Celiaca Buona domenica bella gente! Spero sia buona da nord al sud, semmai non lo fosse vi potete consolare con una fetta di questa buonissima ciambella all'olio d'oliva e cacao senza glutine. Appena l'ho vista da Sabrina mi è piaciuta subito. Benchè io non sia intollerante al lattosio (ancora....) c'è parecchia gente che ci convive e così come mi piace che ci sia chi pensa a noi celiaci, a volte anche io penso agli intolleranti al lattosio (vero Fabiana?) anche se mi impegno meno di quanto dovrei. Niente burro, niente latte: per essere colorica lo è. L'olio ha 100 cal in più rispetto al burro che già di suo ne ha quasi 800,mica cotiche! Ma l'olio fa meno male e ancora meno se è olio d'oliva extravergine. Ciambella all'olio d'oliva e cacao (anche senza glutine) - La Cassata Celiaca Ci sono vari tipi di olio d'oliva ognuno con il suo sapore più o meno intenso, se è olio nuovo, cioè spremuto da poco, pizzica un pochino e ha un sapore forte, specie se è un olio spremuto a freddo e di provenienza contadina e non commerciale, come quasi tutti gli olii che abbiamo in Sicilia e non solo. Poichè il mio appartiene a questa categoria, ho deciso, data la rilevante quantità, di sostituirlo con dell'olio dal sapore anonimo perchè temevo che nemmeno il sapore del cacao riuscisse a camuffarlo, quindi valutate voi a seconda del prodotto che avete. I pinoli non li posso proporre ai miei uomini, mi guarderebbe basiti chiedendosi se nella torta sono caduti per sbaglio dei semi di girasole... ah.....l'ignoranza! Quindi vado sempre sul sicuro con il cioccolato. Unica pecca, dovuta sicuramente alla mia infelice e frettolosa scelta di miscela di farine, è il fatto che si sbriciola facilmente, ma con la versione glutinosa non dovreste avere lo stesso problema. E con questa ciambella festeggio con tutti gli argentini intolleranti al glutine la giornata nazionale del celiaco. Ok, basta chiacchiere, vi lascio alla ricetta che è buonissima! A presto. Ingredienti 200 g zucchero 250 g farina (per me 100 gr. farina di riso finissima,75 gr. fecola, 75 gr. maizena tutto senza glutine) 130 g acqua 130 g olio d'oliva (io di semi di girasole) 3 uova una bustina lievito per dolci (per me senza glutine) 2 cucchiai cacao amaro (per me senza glutine) per la copertura: 250 g cioccolato fondente (per me senza glutine) 200 g acqua Procedimento Sbattere con le fruste le uova con lo zucchero. Aggiungere a filo l'olio, l'acqua e versare le farine e il lievito setacciati. Imburrare e infarinare lo stampo per ciambella (questo modello non necessita di questo passaggio) e cuocere a 180° per 30', inserendo uno stuzzicadenti al centro per verificarne la cottura. Sformare e lasciare freddare. Scaldare l'acqua e quando è molto calda, spegnere il fuoco e versare il cioccolato tritato. Mescolare finchè non si scioglie e aspettare che cominci ad addensare prima di versarlo sulla ciambella.

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5 Maggio 2013

Ciambella all’olio d’oliva e cacao (anche senza glutine)