29 Maggio 2013

Bruschette dolci, anche senza glutine - La Cassata Celiaca Questa è una ricetta inusuale trovata su Giallo Zafferano, cioè le bruschette dolci con tartare di frutta. "L'origine del termine tartare non è affatto certo, secondo alcuni il termine deriverebbe dall'antico fiume Tartare che trasportava le anime dei dannati. Secondo la leggenda, i dannati venivani divorati da un mostro chiamato Gorgo, che li risputava in piccoli pezzi. Da qui il nesso con la carne ,nient'affatto edificante! Secondo altri, il termine tartare fu inventato da Jules Verne nel suo romanzo Michel Strogoff, nel quale volle descrivere i Tartari, nemici giurati dello zar di Russia, come degli esseri sanguinari, la cui selvatichezza senza limiti li spingeva a mangiare carne cruda tagliata in piccoli pezzi. Bruschette dolci, anche senza glutine - La Cassata Celiaca In seguito all'aneddoto, il romanzo ebbe un tale successo che le brasseries e i bistrots parigini lanciarono la moda della carne alla tartara. "(fonte Wikipedia) Oggi con la cucina molecolare, la nouvelle cuisine e anche il living food si ha la tendenza a consumare cibi crudi per cui la tecnica di preparazione si è estesa ad ogni sorta di alimento. Essendo celiaca, la mia brioche me la sono dovuta preparare e, a dire il vero, è stato come sempre un piacere perchè è fantastica. Bruschette dolci, anche senza glutine - La Cassata Celiaca La ricetta della brioche è di Olga del blog Un cuore di farina senza glutine, io ho solo sostituito la farina Mix B della Schaer con la Nutrifree e il burro con lo strutto. Se al contrario di me voi non siete celiaci, potete usare una brioche confezionata. Queste bruschette dolci le ho degustate dopo il pasto e mi sono piaciute tantissimo. Enjoy! Ingredienti per la brioche senza glutine: 60 g Mix Agluten miscela pane e pizza 134 g Mix Pandea 100 g Mix Nutrifree per pane 175 g latte 15 g lievito di birra 25 g zucchero 250 g sciroppo di glucosio (oppure miele) 1 uovo 50 g burro fuso (io strutto) un cucchiaino sale frutta a piacere (io kiwi, fragole e melone) Fiordifrutta ai frutti di bosco Rigoni di Asiago mandorle non pelate in polvere Procedimento Preparare l'impasto della brioche, versando nella ciotola dell'impastatrice le farine, lo zucchero, il glucosio, il latte e il lievito e fare impastare. Quando tutto il liquido è stato assorbito, unire l'uovo e una volta incorporato, lo strutto fuso e il sale. Lasciare impastare per circa 10', poi coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio. Riprendere l'impasto e posizionarlo in uno stampo da plumcake, lisciare la superficie e lasciare ancora lievitare almeno un'altra ora. Pennellare la superficie con dell'olio e cuocere a 210° per circa 25'. Lasciare raffreddare e tagliarla a fettine di circa 1/2 cm Scaldare una padella antiaderente e fare tostare le fettine da ambo i lati. Lavare la frutta, asciugarla e tagliarla a cubetti il più piccoli possibile. Ricoprire le fettine con un velo di Fiordifrutta ai frutti di bosco Rigoni di Asiago (questo serve anche a non fare inzuppare le fettine con il succo della frutta) e poi ricoprirle con la tartare di frutta. Spolverizzare con polvere di mandorle a servire.

L	M	M	G	V	S	D
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31