14 Marzo 2014

Risotto con zucca e carciofi per il 100% GFFD - La Cassata Celiaca Buon venerdì. Oggi vi offro un risotto con zucca e carciofi davvero eccellente e senza glutine. L'idea mi viene da una ricetta di La Cucina Italiana numero di febbraio pagina 90, ma che io ho modificato perché, avendola letta di corsa, non avevo notato che necessitava in una cottura al forno che io no avevo più il tempo di fare. Ho aggiunto spezie a piacere mio, il riso basmati che trovo fantastico e ho messo i carciofi all'interno della preparazione... fantastico!! Grazie per essere passati e buon fine settimana. Ingredienti per 4 persone 320 g riso basmati 200 g polpa di zucca 4 carciofi 1 cipolla 1/2 cucchiaino di curry un pizzico di pimento (facoltativo) 1 cucchiaino piccolo di Insaporitore aglio e peperoncino Ariosto la punta di un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere olio d'oliva vino bianco prezzemolo formaggio grattugiato Procedimento Pulire la zucca e tagliarla a cubetti molto piccoli. Scaldare dell'olio d'oliva in una larga casseruola e soffriggere la cipolla finemente tritata. Aggiungere la zucca e lasciare che si insaporisca. Sfumarla con il vino bianco e quando è ben cotta, schiacciarla con una forchetta. Aggiungere i cuori dei carciofi affettati finemente e messi in acqua acidulata perché non anneriscano. Appena si insaporiscono, aggiungere le spezie, l'insaporitore, il sale e infine il riso. Mescolare tutto, coprire a filo con acqua, coprire e lasciare che il riso assorba tutto il liquido (come un riso pilaf). Una volta cotto, aggiungere il formaggio grattugiato a piacere e il prezzemolo tritato e servire subito.

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