19 Marzo 2014

Pici aglio, olio e peperoncino (anche senza glutine) - La Cassata Celiaca Bentornati! Oggi sono felice come una Pasqua! Ho provato la miscela per pasta fresca di Dallagiovanna senza glutine e per la prima volta in 10 anni ho deciso di fare pasta fresca senza glutine per tutti. Ero partita con l'idea dei pici fatti in casa e quindi ho impastato la quantità per una sola persona, io. Quando ho capito la lavorabilità di questo mix mi son detta che le tagliatelle che volevo fare per i miei uomini potevo anche farle senza glutine perché non avrebbero notato differenze. E così ho fatto....e non hanno notato differenze: hanno capito che era senza glutine quando l'ho assaggiata anche io (i pici, come piatto unico, erano pochini purtroppo, speravo in una scorpacciata!). Che soddisfazione! Vi metto anche la foto delle tagliatelle (fatte in pochissimo tempo) per farvi capire. I pici sono buonissimi! Io ho scelto un condimento basico ma arricchito con polpa di pomodoro che si è rivelato perfetto per questo formato. E'divertente farli, davvero semplici e la cottura è rapidissima. Grazie per essere passati e a venerdì con una bella sorpresa! Buon San Giuseppe e buona festa del papà a tutti! Ingredienti per 4 persone 320 g farina (per me preparato per pasta fresca senza glutine Molino Dallagiovanna) 160 g acqua (più o meno) per il condimento: 8 cucchiai olio d'oliva 4 spicchi d'aglio 2 peperoncini piccanti (per me calabresi veraci e piccantissimi) 4 cucchiai di polpa di pomodoro finissima prezzemolo tritato formaggio grattugiato (meglio se ricotta salata) sale Procedimento Impastare la farina con l'acqua versandola poco per volta. Conservare l'impasto ottenuto in pellicola per almeno 30'. Dividere l'impasto in pezzetti piccoli della dimensione di una noce e con i palmi ricavarne dei cordoncini delle dimensioni di un bucatino. In una padella scaldare dell'olio d'oliva, aggiungere l'aglio (per me intero), il peperoncino finemente affettato e privo dei semini e poi, quando sfrigola, la polpa di pomodoro. Cuocere un paio di minuti e spegnere la fiamma, aggiungendo il prezzemolo tritato. Cuocere i pici in acqua bollente salata per un paio di minuti, scolarli e versarli nella padella con l'olio. Insaporire con formaggio grattugiato e servire subito. Pici con acqua e farina senza glutine Tagliatelle con uova e farina senza glutine

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