7 Maggio 2014

Gnocchi di patate con ragù di pesce - La Cassata Celiaca Di gnocchi ne ho fatti in tutte le salse, ho anche fatto un video per dimostrare quanto sia facile questa preparazione. Questo è stato il mio pranzo della domenica, ragù velocissimo e diverso dal solito. Tutto quello che avevo da dire sugli gnocchi l'ho detto nelle circa 13 ricette postate, quindi ora vi lascio alla preparazione, vi auguro una buona giornata. Ingredienti per 4 persone 1 k patate 200 g farina (per me Nutrifree senza glutine, mix per pane) un pizzico di sale per il ragù: 1 piccola carota 1 piccola cipolla 2 pomodori rossi 2 filetti di nasello/merluzzo 150 g pisellini vino bianco sale Insaporitore aglio e peperoncino Ariosto olio d'oliva prezzemolo Procedimento Fare cuocere le patate intere e con la buccia in abbondante acqua finché non sono tenere. Scolarle e lasciarle da parte una decina di minuti. Pelare le patate ancora calde e passarle nello schiaccia-patate. Aggiungere farina e sale e impastare finché non si ottiene un pasta liscia. Fare prima dei cordoni di impasto e poi tagliarli a bocconcini di stesse (o quasi) dimensioni. Se si ha uno rigagnocchi usarlo per creare le striature, altrimenti passare gli gnocchi sul dorso infarinato di una forchetta. Soffriggere la cipolla e la carota tritate finemente in un filo d'olio d'oliva. Quando sono ben rosolate, sfumare con del vino bianco e poi aggiungere i pisellini, i pomodori a cubetti piccoli e insaporitore aglio e peperoncino a piacere. Coprire con un poco di acqua, mettere il coperchio e lasciare cuocere finché i pisellini non sono teneri. Tritare al coltello il filetto di merluzzo e controllare la sapidità del ragù. Quando i pisellini sono teneri, spegnere la fiamma, aggiungere il merluzzo, mescolare, coprire e lasciare che il vapore cuocia il pesce. Nel frattempo bollire gli gnocchi, quando tornano a galla sono cotti. Scolarli e versarli nella padella con il ragù, aggiungere prezzemolo tritato e servire.

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