8 Ottobre 2014

Chicken Tikka Masala - La Cassata Celiaca Che dire di questo Chicken tikka masala? Favoloso e l'indomani è ancora più buono! Giorni fa ho rivisto una puntata di La mia cucina fresca (credo) di Lorraine Pascale e poiché avevo praticamente tutte le spezie (tranne la senape in polvere) e il pollo, ho deciso di provarla. Lei specifica che in fondo con le spezie ci si può sbizzarrire e si possono usare quelle che si hanno, quindi ho modificato leggermente la varietà di spezie usate e ho aggiunto dello yogurt magro alla preparazione. La carne rimane tenerissima anche dopo il riposo di una notte in frigo, nell'insieme è un piatto magnificamente speziato, buono, veloce e facile. Perfetto come piatto unico, sarà adottato con somma gioia nella mia cucina. Buona giornata e a presto. Ingredienti per 4 persone 250 g riso basmati curry 400 g petto di pollo 2 cipollotti (io 1 cipolla) olio d'oliva garam masala paprika 1 cucchiaio zenzero fresco Aglio e peperoncino Ariosto 1 bustina zafferano Ariosto pepe sale 4 cucchiai concentrato di pomodoro 125 ml yogurt (mia aggiunta) 200 ml panna fresca prezzemolo aglio Procedimento Versare in una casseruola il riso, coprire con acqua bollente coprendo il riso di circa due dita (io ho pesato il doppio di acqua), aggiungere curry a piacere (io 2 cucchiani) e un poco di sale. Coprire e lasciare cuocere con la tecnica dell'assorbimento, senza dover mescolare. Nel frattempo lavare, asciugare e tagliare a cubetti il petto di pollo. Soffriggere uno spicchio d'aglio in una casseruola con dell'olio d'oliva e quando sfrigola aggiungere il pollo. Rosolarlo velocemente, togliere lo spicchio d'aglio, aggiungere la cipolla tritata e lasciare soffriggere pochi minuti. Aggiungere le spezie a piacere, diluire con panna e yogurt, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e lasciare cuocere circa una decina di minuti. Sgranare il riso con i rebbi della forchetta e servire il riso coprendolo con il pollo, la salsa e del prezzemolo fresco tritato.

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