29 Ottobre 2014

Pasticcio di rigatoni - La Cassata Celiaca Ebbene anche qui è arrivato il freschetto, non oso dire freddo se no chi vive al nord mi lincia, giustamente, ma le temperature si son decisamente abbassate e quindi un bel pasticcio di rigatoni filanti a pranzo non guasta. Per noi la domenica è sempre speciale, a tavola c'è sempre qualcosa di più ricco e gustoso, dolce compreso. Fuori discussione la pasta con la salsa o anche la carbonara... ragù, lasagne, gnocchi, pasticci, ravioli etc... la fanno da padrone. Ma se proprio siamo stufi di ragù e scegliamo qualcosa di più semplice, deve comunque essere riccamente condito. Questa è quella che io chiamo pasta pasticciata, metto tutto ciò che trovo nel frigo e la riempio di formaggi, piace a tutti ed è molto semplice da preparare. Favorite insieme a noi? Buona giornata, a presto Ingredienti per 4 persone 350 g rigatoni (per me senza glutine Barilla)) 200 g pisellini 100 g prosciutto cotto 100 g formaggi vari (emmenthal, fontina etc..) 50 g formaggio grattugiato (tipo grana, parmigiano) sale pepe 200 ml panna fresca 1 uovo 1 cipolla per la besciamella: 70 g burro 30 g maizena senza glutine 40 fecola di patate senza glutine noce moscata 700 g latte Procedimento Preparare la besciamella facendo fondere il burro, aggiungendo noce moscata e un pizzico di pepe e poi le farine. Cuocere il roux per qualche minuto e poi diluire con il latte caldo. Mescolare con la frusta per evitare i grumi e lasciare che la salsa addensi un poco. Tritare la cipolla, farla rosolare in padella e aggiungere i pisellini. Condirli con sale e pepe e lasciare che diventino teneri. Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con la besciamella, i formaggi a pezzetti, il prosciutto a pezzetti e i pisellini. Versare il tutto in una pirofila. Mescolare la panna con l'uovo e il formaggio grattugiato, tenendone da parte un poco, e versare il tutto uniformemente sulla pasta. Spolverare il formaggio grattugiato rimasto e cuocere in forno a 200° per circa 25'.

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