Settembre 2015

Millefoglie di cous cous e zucchine senza glutine- La Cassata Celiaca Il cous cous fest di San Vito lo capo si è concluso qualche giorno fa, non ci sono potuta andare ma ci ho pensato spesso e mi sono fatta ispirare da un ingrediente davvero molto versatile che grazie al cielo esiste anche in versione gluten free, il cous cous. In mezzo al solito marasma che accompagna le mie mattine della domenica, ho avuto qualche minuto per pensare ad un piatto facilissimo, basico ma molto buono, un millefoglie di cous cous e zucchine senza glutine, visto che avevo ancora una zucchina dell'orto di mia mamma. La nota chic e croccante è data dalle nocciole tostate concassées che devo dire hanno fatto la differenza, così come il peperoncino piccante e lo zafferano che io adoro. Adieu estate, adieu ai miei ortaggi preferiti dell'orto di mamma.... per un po'. Felice giornata. Se volete avere altre ispirazioni con questo ingrediente, ecco di seguito tutte le altre ricette che ho preparato nel corso degli anni (che le foto orrende del passato non boicottino la bontà dei piatti!): Con ratatouille senza glutine Pomodori e parmigiano senza glutine Stufato di tacchino senza glutine Tortino senza glutine Zucchine e vongole senza glutine Coniglio in agrodolce con cous cous al limone senza glutine Arancine dolci senza glutine Ceci, soia e pomodorini senza glutine Millefoglie con galbanino al profumo di pesto senza glutine Pesce e pomodorini senza glutine Di manzo e miele senza glutine Zuccherato alla frutta senza glutine Insalata senza glutine Pesto profumato alle sarde di Filippo La Mantia, senza glutine Di pesce senza glutine Mais con verdure e carne senza glutine Classico senza glutine Verdure e pesto di sedano e noci senza glutine Taboulet libanese senza glutine Taboulé con speck, pisellini e bacche di Goji senza glutine Ps. non avevo idea che fossero così tanti!! mi sono impressionata da sola! Ingredienti per 4 persone 320 g cous cous ( per me senza glutine Schär) 320 g acqua 2 cucchiai olio d'oliva sale 1 bustina zafferano Ariosto 1 grossa zucchina 50 g farina (per me senza glutine) 1 l olio per friggere 30 g nocciole tostate peperoncino piccante in polvere Procedimento Cuocere il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel mio caso: portare a bollore l'acqua salata, versare il cous cous, mescolare e coprire con coperchio tenendolo lontano dalla fiamma per 2'. Rimetterlo sul fuoco, versare l'olio e lo zafferano e cuocere per altri 3' mescolando di continuo con una forchetta per sgranarlo. Spegnere e tenere da parte. Affettare finemente la zucchina. Infarinare le fette e friggerle in olio caldo. Mettere le nocciole in un sacchetto da congelatore e pestarle con un batticarne per ridurle in granella grossa. Comporre il piatto. Adagiare un coppapasta quadrato di circa 10 cm su ogni piatto. Disporre sul fondo uno strato di zucchine fritte. Coprire con del cous cous pressando bene. Spolverare con peperoncino. Ripetere l'operazione e terminare con il cous cous. Spolverare con le nocciole, decorare con un pezzetto di zucchina e un filo d'olio d'oliva. Salare leggermente e servire.