Ottobre 2015

Pane alla zucca senza glutine - La Cassata Celiaca Stagione di zucca, alimento che non mi fa impazzire e che ho imparato a mangiare solo da pochi anni, ma è vero che si presta a mille utilizzi, come nel Pane senza glutine alla zucca, anzi direi che è un pane misto, rustico e alla zucca. Pane alla zucca senza glutine - La Cassata Celiaca L'ho fatto così, si getto, mentre la mia cucina era un campo di battaglia, spero di ricordare a memoria il peso degli ingredienti. Pane buonissimo, molto morbido, si sposa benissimo con formaggi, ma anche con verdure saltate in padella, facile da fare e non prende nemmeno tanto tempo. Felice week-end. Ingredienti Per l'impasto rustico: 250 g acqua 3 g lievito di birra 100 g Brot Mix Schär senza glutine 150 g Miscela per pane senza glutine Nutrifree 2 cucchiaio olio d'oliva 1 cucchiaino zucchero 1 cucchiaino sale Per l'impasto alla zucca: 250 g polpa di zucca cotta e frullata 150 g Miscela per pane senza glutine Nutrifree 3 g lievito di birra un cucchiaino sale 1 cucchiaino zucchero 1 cucchiaio olio d'oliva Semi di zucca Procedimento Iniziare con l'impasto rustico. Versare l'acqua, il lievito, lo zucchero in una ciotola e poi aggiungere pian piano le farine. Mescolare con un cucchiaio di legno e quando l'acqua sarà assorbita, con le mani. Ottenuto un panetto, unire olio e sale. Impastare bene, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio. Passare all'impasto con la zucca. Versare la polpa della zucca cotta e frullata nella ciotola, unire il lievito, lo zucchero e pian piano la farina. Impastare e se l'impasto fosse troppo sodo, unire un poco di acqua. Ottenuta una pasta morbida, unire l'olio e il sale, continuando ad impastare perché vengano assorbiti. Coprire e lasciare lievitare. Spolverare un piano di lavoro con poca farina e adagiare i due impasti lievitati. Spianarli in due rettangoli di pari dimensioni. Posizionare l'impasto alla zucca su quello rustico, premendo leggermente con le mani e cospargere di semi di zucca. Arrotolare la pasta formando un filone. Inumidire la superficie e cospargerla di semi di zucca. Trasferire il filone su una teglia coperta da carta da forno e cuocere il pane per circa 40' in forno a 220°.