4 Novembre 2015

Pasta fillo senza glutine- La Cassata Celiaca Beh... dopo un anno e mezzo dal momento in cui ho pensato di provare a fare la pasta fillo o phillo senza glutine eccomi qui! Ed è stato per sbaglio... la ricetta doveva essere un'altra, ma per una mia momentanea incapacità organizzativa e una certa indolenza, mi mancavano praticamente tutti gli ingredienti necessari e mi sono decisa a fare questa ricetta base... mio marito mi fa:" ma che?? dopo solo un anno e mezzo che lo hai scritto sulla lavagnetta?" eh si, perché io la lavagnetta che ho sul frigo, in cui si dovrebbe scrivere la lista della spesa che va fatta, la uso come memo per le ricette da fare per il blog, i video, i contest... tutto fuorché il cibo da comprare. Pasta fillo senza glutine- La Cassata Celiaca Vabbè, ormai è andata. Ho cercato sul web per risalire alla ricetta usata da Sara Papa in un video che ho visto anni fa. Di fatto, gira che ti rigira, le ricette son sempre quelle... farina, acqua, olio, sale, a volte succo di limone. Ho solo aggiustato la quantità di acqua e ho sfruttato le bustine di Mix xantano di Nutrifree, a base di gomma di xantano e amido di mais che serve a donare elasticità ai nostri mix. Beh di fatto funziona alla grande; potevo stendere ad una tacca anche maggiore, arrivando fino a 8, ma ho preferito fermarmi alla 7 e testarla così. La pasta è perfetta, molto elastica, non si rompe (non fatela con le unghia lunghe, rischiate di romperla per questo) e si presta a mille utilizzi, come quello che vi proporrò venerdì. Pasta fillo senza glutine- La Cassata Celiaca A presto. Ingredienti 250 g Mix per pane senza glutine Nutrifree 180 g acqua calda 4 cucchiaio di olio di oliva un pizzico di sale 1 bustina di Mix elasticità Nutrifree Procedimento Impastare gli ingredienti e ottenuta una palla, lavorare la pasta sul piano di lavoro (non infarinato o appena spolverato della stessa farina) finché non diventa perfettamente liscia e si stacca dal piano di lavoro. Coprirla e lasciarla riposare 30'. Dividere la pasta in bocconi da 40- 50 g l'uno. Stendere i bocconi sul piano infarinato in uno strato sottilissimo, oppure usare la macchinetta per la pasta partendo dalla tacca 1 arrivando alla tacca 7 o 8, sempre infarinando la sfoglia prima di passarla nella macchinetta e stando attenti a non bucarla con le dita. Infarinare bene le sfoglie e sovrapporle a gruppi di 4. Se non vengono utilizzate subito possono essere arrotolate in fogli di carta forno e riposte in frigo oppure congelate.

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