22 Gennaio 2016

Buon venerdì. Ricettina estremamente facile, non altrettanto veloce, ma devo dire che ne vale la pena: Polenta fritta. Non la conoscevo, o meglio non l'avevo mai fatta ma poi mi sono cimentata e mi è piaciuta tantissimo. Di suo è gluten free ma state sempre attenti a contaminazioni e alla polenta che sia anch'essa priva di contaminazioni. Infine, questa va cotta e mangiata; non è possibile conservarla, come tutti i fritti del resto, ma la vera squisitezza è degustarla appena fritta. Ricetta presa dalla rivista Oggi Cucino Free numero 9 del 2015. Enjoy! Ingredienti 250 g farina di mais per polenta senza glutine Nutrifree 1.5 l acqua Sale Pepe 1 l olio di arachidi per friggere 300 g stracchino 1 cucchiaino peperoncino (facoltativo) Procedimento Versare l’acqua in una casseruola capiente e dal fondo spesso, salare e quando arriva a bollore versare a pioggia la polenta. Lasciare cuocere a fiamma molto dolce per 30’,mescolando spesso. Una volta raggiunta la cottura, verificare la sapidità e unire un pizzico di pepe. Ungere una teglia rettangolare in ceramica o vetro e versare la polenta allo spessore di massimo 2 cm, livellandola bene. Fare raffreddare, poi spostarla su un tagliere e con un coltello a lama liscia e unto con un poco di olio ritagliare dei rettangoli spessi 1 cm e lunghi dai 3 ai 5 cm a seconda delle preferenze. Fare scaldare l’olio in una casseruola e friggere i rettangoli di polenta proprio come si fa di solito con le patatine, evitando però di rigirarle finché non abbiano fatto una crosticina dorata in superficie. Porle su della carta assorbente per fritti e salare la superficie. Mescolare lo stracchino con il peperoncino e servire la polenta fritta calda accompagnandola con la crema di formaggio.

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22 Gennaio 2016

Polenta fritta senza glutine