10 Giugno 2016

Fragole, spinaci e amaranto in insalata Insalata di fragole, spinaci e amaranto - La Cassata Celiaca Buon venerdì e buon GFFD. Decisamente un piatto fresco, colorato, ricco ma leggero: Insalata di fragole, spinaci e amaranto senza glutine, con frutta e verdure fresche, cereali alternativi come l'amaranto e frutta secca. Può essere servito come contorno magari affiancando del buon formaggio della vostra zona a km 0, oppure una fettina di pollo arrostita. Ma portarla a tavola per una cena ricca di sapore e leggera è una validissima alternativa. La ricetta è stata presa da Oggi cucino Free numero 4 del 2016. Enjoy e buon fine settimana. Ingredienti per 4 persone 2 mazzetti di spinaci freschi e teneri 200 g di fragole 40 g di amaranto 4 cucchiai di frutta secca mista (gherigli di noci, pistacchi sgusciati, mandorle) 4 cucchiai di olio d’oliva Sale quanto basta 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena DOC Procedimento Lavare con cura le foglie di spinaci sotto acqua corrente, disponerle su di uno strofinaccio e farle asciugare. Lavare le fragole, tagliare via l’estremità bianca e la fogliolina verde. Asciugare anche le fragole. Spezzettare grossolanamente le foglie di spinaci e metterle in un’insalatiera. Tagliare a pezzettoni le fragole e unirle agli spinaci. Fare scaldare una padella antiaderente e versare al centro meno di mezzo cucchiaino di amaranto che al contatto con il calore scoppietterà come succede con i pop corn, stare attenti a non farlo bruciare, questo procedimento dura pochi secondi. Appena diventano bianchi, toglierli dalla padella e versarli in una ciotola. Continuare così fino ad esaurimento dell’amaranto. Condire l’insalata solo poco prima di consumarla, preparando una vinaigrette con l’olio, l’aceto balsamico e sale quanto basta. Unire la frutta secca grossolanamente tritata e i pop di amaranto, mescolando per bene.

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