Luglio 2016

Clafoutis ai pomodorini senza glutine - La Cassata Celiaca Ultimo post per questo mio blog prima delle vacanze estive. Ho fatto un ultimo sforzo per chiudere tutto il mese di luglio e ora mi rilasso un poco, ma non prima di avere preparato questo squisito Clafoutis ai pomodorini senza glutine. Il clafoutis di per sé è semplice da preparare, ma la resa finale, specie nella versione dolce, è sempre un'incognita: potrebbe venire bene ma potrebbe anche darsi che tutto si appiattisca in cottura diventando gelatinoso con grande frustrazione di chi ha cucinato. Clafoutis ai pomodorini senza glutine - La Cassata Celiaca Il vero clafoutis è originario del Limousin e si prepara con le ciliegie nere; tutte le altre versioni si chiamano Flaugnarde e si preparano con la frutta più svariata come uva, pesche etc.. Non avevo mai visto (credo) la versione salata e di sicuro non così ben riuscita, tanto che mi ha colpita subito e ho voluto sglutinarla. Clafoutis ai pomodorini senza glutine - La Cassata Celiaca Ps. questa foto è frutto di un errore, ma mi piace un sacco e quindi la condivido con voi. Questa ricetta è della bravissima Hafida e la potete leggere nella versione originale su Cuor di cucina, dove trovate tantissime fantastiche ricette. In cottura gonfia moltissimo, ha una cupola enorme che avrei dovuto fotografare subito... col senno di poi. Poi si comporta come un soufflé e gonfia un po', ma nulla cambia a livello di sapore. E' buonissimo, affatto gommoso, molto saporito, velocissimo da preparare e l'idea dei pomodorini ripieni è simpaticissima. Io ne ho potuti riempire solo alcuni perché gli altri erano troppo piccini. Insomma è una bella idea sia come antipasto che come secondo da accompagnare ad un'insalata mista. Buone vacanze. Enjoy! Ingredienti per 6 ramequins 200 g pomodorini ciliegino 80 g farina (per me Farmo Fibrepan senza glutine) 2 cucchiaio senape 40 g pinoli qualche grissino (per me senza glutine Schär) 4 Uova 1.5 ml panna fresca 1 tazzina latte (circa 50 g) 40 g pecorino grattugiato 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai olio d'oliva sale pepe origano (mia aggiunta) Procedimento Inserire in un mixer alcuni grissini (una decina circa), l'aglio, i pinoli e l'olio d'oliva e mixare finché non diventano briciole. Lavare i pomodorini, svuotarli dai semi e dalla polpa e riempirli con il briciolame. Versare i tuorli in una ciotola, unire sale, pepe, pecorino e mescolare. Incorporare la farina, poi la panna, il latte e la senape e mescolare con una frusta. Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto con delicatezza, mescolando dal basso verso l'alto. Versare il composto nei ramequins unti con olio e distribuire i pomodorini farciti sulla superficie. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30'.