5 Luglio 2019

Gnocchi verdi con valerianella, pomodorini e ciliegie di mozzarella Insalata di gnocchi verdi senza glutine - La Cassata Celiaca L'insalata di gnocchi verdi senza glutine è uno squisito primo piatto diverso dal solito. Gli gnocchi li preparo per lo più in inverno, o quando non fa caldo, perché li ho sempre ritenuti un piatto da consumare con intingoli ricchi e corroboranti. Infatti, una delle ricette che preparo di frequente in inverno, sono gli gnocchi "affogati" nel ragù e nella besciamella, arricchiti di formaggi ed infornati. Ma gli gnocchi sono una preparazione versatile e declinabile in moltissime maniere diverse. Insalata di gnocchi verdi senza glutine - La Cassata Celiaca Quelli di oggi sono un poco più particolari perché arricchiti con farina di piselli e serviti in insalata con pomodorini, valerianella e mozzarelline. La versione easy ed estiva e, ammetto, piuttosto buona. La ricetta è semplicissima ma molto gustosa. Buon fine settimana, enjoy! Ingredienti per 4 persone 500 g patate a pasta gialla (meglio le patate vecchie e farinose) 30 g farina di piselli (certificata gluten free) 70 g Miscela per pane senza glutine Nutrifree sale per il condimento: pomodori ciliegia mozzarelline valerianella sale olio d'oliva succo di limone Procedimento Lava le patate, mettile in una casseruola piena d'acqua fredda e falle cuocere finché, infilzandole con una forchetta, non risultino tenere. Una volta cotte, mentre sono ancora calde, pelale e passale nello schiaccia-patate, riducendole in purea. Versa sulla spianatoia la farina e la miscela, aggiungi un pizzico abbondante di sale e unisci la purea di patate. Impasta bene finché non otterrai una pasta liscia e compatta. Prelevando poco impasto per volta, ricava del cordoni spessi quanto un dito e ritaglia dei pezzetti non troppo grossi. Lavora ogni pezzetto di impasto in modo da ricavare delle palline lisce e grandi quanto una nocciolina e passale sullo riga-gnocchi o sui rebbi di una forchetta. Porta a bollore dell'acqua salata e versa gli gnocchi. Quando gli gnocchi risalgono a galla, prelevali con una schiumaiola e sistemali in una ciotola. Condiscili subito con poco olio d'oliva e mescolali delicatamente in modo che non si incollino tra di loro. Versali in un'insalatiera con le mozzarelline, la valerianella e i pomodorini (se sono piccolini puoi lasciarli interi). Condiscili con del sale, del succo di limone e dell'olio d'oliva e servi. Consigli La farina di piselli è facoltativa, puoi usare degli spinaci lessi se proprio vuoi colorare la pasta, oppure lasciare gli gnocchi al naturale. Puoi usare il condimento che preferisci, la mia è solo un'idea di massima.

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