7 Ottobre 2019

Ciambella soffice alla ricotta e cioccolato senza mix commerciali Ciambella alla ricotta e cioccolato senza glutine - La Cassata Celiaca Questa ciambella alla ricotta e cioccolato è quanto di più semplice e goloso si possa realizzare per deliziare le colazioni o le merende. Dal vedere la ricetta da Lory al rifarla è stato un attimo. Mi è piaciuta subito e avevo proprio della ricotta da usare in frigo per evitare che scadesse. Ciambella alla ricotta e cioccolato senza glutine - La Cassata Celiaca Ci vuole pochissimo tempo per miscelare tutto, non serve neanche un robot da cucina, bastano le fruste elettriche e non servono nemmeno i mix commerciali. In realtà in questo tipo di dolci da credenza servono farine deboli e noi celiaci le possiamo sostituire con farina di riso e qualche amido, non servono addensanti o gelificanti. Ciambella alla ricotta e cioccolato senza glutine - La Cassata Celiaca Che poi le diate la forma di ciambella o la forma di torta non cambia molto, resta davvero molto soffice per almeno un paio di giorni. Si presta benissimo ad essere portata a scuola o in ufficio perché non sbriciola e non serve scaldarla. Felice settimana, enjoy! Ingredienti per uno stampo tondo da 24 cm 250 g ricotta 100 g farina di riso finissima (certificata gluten free) 80 g maizena (certificata gluten free) 70 g fecola di patate (certificata gluten free) 180 g zucchero semolato 3 uova 80 g olio di semi di mais la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia (omesso) 50 g liquore Amaretto (io ho usato pari peso di latte) 1 bustina di lievito per dolci (certificato gluten free) 100 g cioccolato fondente (certificato gluten free) Per uno stampo da budino scanalato come il mio (23 x 12 cm) 170 g ricotta 80 g farina di riso finissima (certificata gluten free) 50 g maizena (certificata gluten free) 40 g fecola di patate (certificata gluten free) 120 g di zucchero semolato 2 uova 50 g di olio di semi di mais la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia (omesso) 35 g di liquore Amaretto (io ho usato pari peso di latte) 8 g di lievito per dolci (certificato gluten free) 80 g di cioccolato fondente (certificato gluten free) Procedimento Scalda il forno a 180°. Versa la ricotta (che avrai lasciato sgocciolare per una notte in frigo) in una ciotola, unisci lo zucchero e le uova e mescola con le fruste. Incorpora a filo il latte e unisci tutte le polveri, compreso il lievito. Sempre mescolando con le fruste, incorpora infine l'olio. Trita il cioccolato fondente e versalo nel'impasto, amalgamandolo con una spatola. Imburra ed infarina con farina di riso finissima lo stampo scelto e versa al suo interno il composto. Cuoci il dolce per circa 45 minuti, controllando la cottura dopo 40 minuti. Lascia che il dolce si intiepidisca nello stampo e poi tiralo fuori dallo stampo con delicatezza. Una volta freddo puoi spolverarlo con dello zucchero a velo senza glutine.

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