29 Gennaio 2020

Panini napoletani , la video ricetta Panini napoletani senza glutine - La Cassata Celiaca I panini napoletani sono dei bocconcini di pane farciti con salumi, formaggio e uova sode. Ammetto che, finché non mi è arrivata la newsletter di Giallo Zafferano con la ricetta, non li conoscevo affatto. Ma mi sono piaciuti subito e un paio di giorni dopo mi sono messa all'opera. Panini napoletani senza glutine - La Cassata Celiaca La ricetta è davvero molto semplice e io sono andata sul sicuro scegliendo un mix di cui conosco la resa e la lavorabilità. In circa 3 ore e mezza la ricetta è pronta per essere consumata. Panini napoletani senza glutine - La Cassata Celiaca Ho dovuto adattare la ricetta al gluten free e per farcire i panini ho usato ciò che avevo in frigo da smaltire. Quindi prosciutto cotto, salame, formaggio e uova per me. Mi sono stupita per la facilità della ricetta che si è dimostrata priva di insidie, nonostante il gluten free. Panini napoletani senza glutine - La Cassata Celiaca La pasta ha retto benissimo, era elastica e non si è rotta durante la formatura. A parte l'impasto vero e proprio, che ormai conoscete a memoria e che resta uguale in tutti i miei video di lievitati, ho girato la video ricetta per mostrare la facilità della preparazione. I panini sono buonissimi, molto morbidi e gustosi. Enjoy! Ingredienti per 7 porzioni 200 g Mix per pinsa senza glutine "Le selezioni di Fabio" 20 g latte 150 g acqua 4 g lievito di birra fresco 3 g sale 15 g strutto (oppure burro) 1 cucchiaino di zucchero per la farcia: prosciutto cotto salame formaggio a cubetti piccoli 1 uovo sodo per la finitura: 1 uovo Procedimento Versa il mix, il lievito, il latte, lo zucchero e lo strutto in ciotola e inizia ad impastare per bene foinché non otterrai una pasta liscia, benché appiccicosa. Infine incorpora il sale e impasta ancora per qualche minutino. Ungi la ciotola, sistema l'impasto, ungilo e con la spatola dagli una forma regolare a palla. Copri con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio, per circa due ore. Sgonfia l'impasto su di una spianatoia infarinata leggermente con farina di riso finissima. Trita il prosciutto, il salame e l'uovo sodo e taglia a cubetti piccolissimi il formaggio (provola piccante oppure emmenthal, oppure fontina etc..) Stendi l'impasto in un rettangolo e coprine la superficie con il condimento. Arrotola l'impasto formando un grosso salsicciotto. Compattalo per bene con le mani e taglialo a tranci di circa due dita. Sistema i pezzi su carta da forno, coprili con pellicola e falli lievitare mentre aspetti che il forno si scaldi. Accendi il forno a 200°. Batti l'uovo e quando il forno è caldo, dora la superficie dei panini. Cuoci per circa 25 o 30 minuti.

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