Febbraio 2020

Una focaccia che si crede un pretzel Pretzel focaccia senza glutine - La Cassata Celiaca Questa focaccia che si crede un pretzel è una delle focacce più particolari e soffici che io abbia mangiato negli ultimi tempi. Ricetta particolare di cui sconoscevo l'esistenza, finché, cercando una ricetta del tutto diversa, non sono approdata su questa pagina e ho visto questa focaccia. Ho immeditamente dimenticato quale fosse la ricetta che cercavo e ho preparato al volo questa qui. Pretzel focaccia senza glutine - La Cassata Celiaca Non avrei scommesso nemmeno un soldo bucato sull'esito della mia versione gluten free, eppure eccola qui. La preparazione è semplicissima e anche veloce. Io ho personalizzato la ricetta, usando un mix senza glutine e saltando a piè pari il riposo in frigo. In 3 ore era tutto pronto. Pretzel focaccia senza glutine - La Cassata Celiaca La focaccia è incredibilmente soffice e quella crosticina bruna, salata e croccante fa credere davvero di addentare un pretzel. Io l'ho gustata al naturale, ma potete accompagnarla con ciò che preferite, è molto buona. Buon fine settimana, enjoy! Ingredienti 300 g mix senza glutine MaxFree 270 g acqua 5 g lievito di birra fresco 3 g sale 15 g bicarbonato 130 g acqua bollente sale grosso 10 g burro fuso burro (per ungere lo stampo) olio (per ungere lo stampo) Procedimento Sciogli il lievito in acqua tiepida. Versa il mix in ciotola e unisci l'acqua, impastando molto bene con le fruste elettriche oppure con la planetaria. Una volta che avrai ottenuto un impasto omogeneo e senza grumi, unisci il sale ed impasta ancora per qualche minuto. Ungi con del burro lo stampo (per me uno quadrato da 20 cm) e poi pennella con dell'olio, sia il fondo che i bordi. Versa l'impasto al suo interno e, con una spatola unta, stendi l'impasto nella teglia in modo uniforme. Diluisci il bicarbonato nell'acqua bollente e pennella la superficie della focaccia. Basta che si veda che tutto l'impasto è stato inumidito, quindi non serve esagerare. Copri con pellicola e lascia lievitare per circa 1 e 30 al riparo da correnti d'aria. Scalda il forno a 250°. Quando sulla superficie della pasta si vedranno delle bollicine e la pasta risulterà un poco più gonfia (non serve che raddoppi di volume), con delicatezza pennella di nuovo la superficie con acqua e bicarbonato. Inforna per 10 minuti. Tira fuori lo stampo, pennella questa volta la superficie con il burro fuso e decora con del sale grosso o in fiocchi. Ruota lo stampo di 180° e inforna nuovamente per altri 10 minuti, abbassando la temperatura a 220°. Aspetta che sia tiepida o fredda prima di consumare la focaccia. Consigli Puoi usare il mix per pane o pizza che hai in casa, ma dovrai valutare la quantità di acqua necessaria perché ogni mix ha il suo grado di assorbimento dei liquidi.