Crêpes à la betterave sans gluten

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Crêpes à la betterave avec millet et mozzarella et sans mix du commerce

Les crêpes à la betterave sont un bon petit plat très originale et gourmand.

J’avais de la betterave à écouler et, en cherchant sur le web, j’ai trouvé cette recette qui, en plus, me donnait l’occasion d’utiliser le millet en grains (eh oui, encore lui!).

La recette conseille le quinoa en grains, mais moi j’avais du millet et j’ai fait avec.

J’ai décidé d’utiliser la betterave et non seulement le jus, pourtant ma pâte était plus granuleuse.

J’ai également décidé de ne pas utiliser des mix du commerce mais seulement des farines naturellement sans gluten, comme celle de riz et de quinoa (je ne l’aime pas trop, mais il faut utiliser celle que j’ai dans mon placard).

J’ai n’avais pas d’épinards et, pour donner une touche verte, j’ai utilisé du basilic frais.

Dans cette occasion, j’ai découvert que je préfère bien plus la betterave crue, quand elle est cuite elle devienne trop douceâtre et je ne suis pas fan du tout.

La betterave crue à la même texture des carottes, elle est fraîche et agréable.

La crêpe est très, très bonne et, même si j’ai utilisé la betterave mixée, elle est quand même moelleuse.

L’utilisation du millet en cette recette a donné une très belle réussite, je n’y croyais pas.

Bien qu’il s’agit d’un plat riche, il est frais et parfait pour les journées de chaleur.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 6 crêpes

120 g farine (pour moi 80 g farine de riz fine et 40 g farine de quinoa)

100 ml lait

100 ml jus de betterave (pour moi eau)

2 œufs

120 g quinoa en grains (pour moi millet en grains)

200 g mozzarella

basilic

200 g betterave

huile d’olive

sel

pivre

noix (mon ajout)

 

Procédure

Peler et couper en fines tranches la betterave.

Réserver 6 tranches et en mixer environ 100 grammes.

Ajouter un peu d’eau dans le robot et mixer.

Verser le lait, le reste de l’eau et mixer.

Verser le tout dans un bol et ajouter les œufs, du sel, du poivre et les farines.

Mélanger avec un fouet et réserver pendant environ 20 minutes

Rincer très bien sous l’eau courante  le millet et puis le blanchir pendant environ 15 minutes.

On ne doit pas le cuire trop, il suffit que les grains soient al dente.

Egoutter très bien le millet et l’assaisonner avec de l’huile, du sel et du poivre.

Chauffer la poêle à crêpes et la huiler un petit peu, retirant l’excès d’huile avec du papier buvard.

Verser un peu de pâte et faire tournoyer la poêle afin que la pâte se distribue sur toute la surface.

Quand le bord commece à se décoller du la poêle, doucement retourner la crêpe et la faire cuire un peu aussi de l’autre côté.

Débarasser la crêpe sur une assiette et continuer de la même façon pour tout le reste de la pâte.

Garnir les crêpes avec une partie du millet, du basilic émincé, de la mozzarella et de la betterave coupée à julienne.

Ajouter des noix concassées, du poivre, un filet d’huile et plier les crêpes.

Servir de suite.

 

Conseils

On peut garnir les crêpes selon les goûts de chacun, celle-ci est seulement une suggestion.

Si on veut rendre la crêpe lactose free, remplacer le lait avec du lait de soja et ne pas ajouter de la mozzarella, ajoutant éventuellement des épinards comme dans la recette originale.

On peut préparer les crêpes à l’avance et les garnir au dernier moment.

Le millet est remplaçable par du quinoa, de l’amarante ou du sarrasin en grains.

Enfin, j’ai utilisé une partie de farine de quinoa, mais on peut très bien utiliser la farine sans gluten qu’on a dans le placard.