29 Giugno 2022

Crostatine con ricotta, spinaci, pomodorini e peperoni in video ricetta Crostatine senza glutine con ricotta e spinaci - La Cassata Celiaca Le Crostatine senza glutine con ricotta e spinaci sono un perfetto pasto estivo fresco e veloce da realizzare. Che sia servito come antipasto o come secondo di verdure, è di una facilità estrema. Io ho arricchito le mie crostatine con pomodorini e peperoni arrostiti sulla piastra, ma potete dar sfogo alla fantasia e ai vostri gusti usando qualsiasi ingrediente preferiate. Crostatine senza glutine con ricotta e spinaci - La Cassata Celiaca Io ho spalmato la preparazione su due giorni, facendo la frolla il giorno prima e finalizzando le crostatine salate il giorno successivo. Ma potete anche congelarle da cotte e farcirle al momento di consumarle. La frolla è all'olio e senza mix, l'ho già preparata in questa ricetta e mi piace molto perché è croccante, affatto unta e non è dura ma friabile. Crostatine senza glutine con ricotta e spinaci - La Cassata Celiaca Io ne ho preparate solo 4 ma, come vi dicevo più su, potete farne di più, cuocere i gusci di frolla e congelarli per utilizzi successivi. Sono davvero molto buone, riccamente condite ma leggere. Ho usato la friggitrice ad aria, dato il caldo che fa e in pochi minuti avevo tutto già cotto. Enjoy! Ingredienti per 4 crostatine di 8 cm per la frolla salata all'olio: 75 g farina di riso finissima * 37 g fecola di patate * 37 g farina di miglio fine * (oppure quinoa) 1 g xantano 30 g olio d'oliva 1 uovo grande 1 tuorlo 8 g zucchero 2 g sale pepe per la farcia: 250 g ricotta fresca 50 g spinaci già lessati 3 cucchiaini di formaggio grattugiato sale pepe 4 pomodorini 1/2 peperone 20 g rucola olio d'oliva aceto balsamico (facoltativo) *tutti gli ingredienti contrassegnati da un asterisco devono essere certificati gluten free Procedimento Prepara la frolla salata all’olio. In una ciotola versa le farine, la fecola, lo zucchero, il sale e l’olio e miscela. Alla fine, unisci l’uovo e il tuorlo e impasta finché non avrai una pasta liscia. Spolverando quando serve con poca fecola, stendi la frolla ad uno spessore di 1/2 centimetro e ritaglia dei dischi di circa 10 centimetri. Sistema i dischi negli stampini per crostatine da 8 cm e ritaglia l'eccesso di pasta. Rimpasta gli sfridi e, se vuoi, ricava 6 piccoli biscottini di circa 2 centimetri di diametro. Sistema gli stampini e i biscotti su una teglia foderata da carta da forno e riponili in frigo per non meno di un'ora (ma se vuoi anche tutta la notte). Cuoci i fondi di frolla per circa 16/18 minuti a 180° in modalità ventilata. Fai raffreddare la frolla mentre prepari la farcia. Lava, asciuga e taglia a metà i pomodorini. Svuota il peperone, rimuovendo i filamenti bianchi e i semi, lavalo, asciugalo e taglialo a metà. Scalda una piastra oppure una padella antiaderente e fai arrostire bene i peperoni, soprattutto dal lato della pelle, e fai arrostire per pochi minuti anche i pomodorini facendo attenzione a non farli bruciare. Quando i peperoni risulteranno ben bruciacchiati, aspetta che intiepidiscano, rimuovi la pellicina esterna e taglia delle striscioline lunghe. Sbollenta gli spinaci (io ho usato due cubi di spinaci congelati), poi strizzali molto bene e tritali finemente con un coltello. Versa la ricotta ben sgocciolata in una ciotola, unisci del sale, del pepe, del formaggio grattugiato, gli spinaci e mescola bene. Riempi generosamente le crostatine con la farcia e decorale con due mezzi pomodorini, due filettini di peperone arrotolati e qualche fogliolina di rucola. Termina con un biscottino salato, un filo d'olio e qualche goccia di aceto balsamico.

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