Pasta alla Norma

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Pasta alla Norma senza glutine – La Cassata Celiaca

Le ricette della tradizione spesso sono molto semplici ma racchiudono l’essenza di una regione, come questa pasta alla Norma.

Succede con tutte le ricette, ma poi ci sono quelle che ti restano nel cuore e godono di una diffusione incredibile.

La pasta alla Norma la conoscono praticamente tutti.

Molti sanno che è un piatto catanese, pochi sanno che il suo nome sembra derivare da un’esclamazione di Nino Martoglio, celebre commediografo catanese, che dopo avere assaggiato una pasta così bene e riccamente condita disse “E’una Norma!”, paragonandone l’estrema bontà all’eccellenza dell’opera di un altro rinomato catanese, il Bellini con  la sua Norma, appunto.

*fonte wikipedia.

Pasta alla Norma senza glutine – La Cassata Celiaca

Mi sono resa conto che avevo proposto la versione al forno, ma la classica mi mancava e siccome la preparo quasi ogni settimana non mi resta che offrirne un bel piatto a voi.

Ecco la mia versione.

A presto.

Ingredienti per 4 persone

400 g pasta (pennette, rigatoni etc) – (per me pasta senza glutine Schaer I Classici)

1 kg pomodori rossi

1 grossa melanzana nostrale

150 ml salsa di pomodoro

1 cucchiaio insaporitore Ariosto per sughi al pomodoro

1 cipolla

basilico

ricotta salata

olio d’oliva

Procedimento

Lavare, asciugare e tagliare a cubi la melanzana.

Friggerla in abbondante olio caldo finchè i cubetti non diventano scuri, toglierli e poggiarli su carta assorbente, salandoli leggermente.

Lavare i pomodori e incidere una croce sulla loro sommità.

Metterli per qualche minutino in acqua bollente, scolarli e pelarli.

Togliere i semini e tagliarli a cubettini.

Soffriggere la cipolla tritata in una casseruola con dell’olio d’oliva e poi versare i pomodori concassé.

Aggiungere la salsa e l’insaporitore, coprire e lasciare restringere la salsa.

Cuocere la pasta, scolarla e versarla nella  casseruola con la pasta.

Aggiungere le melanzane, il basilico sminuzzato e spolverizzare con abbondante ricotta salata.