Risotto ubriaco senza glutine

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Risotto ubriaco senza glutine – La Cassata Celiaca

Buon inizio settimana.

Andando a fare la spesa da Lidl mi hanno dato alla cassa una scheda con qualche ricetta.

Segno del destino? Coincidenza? Invito a fare ricette più appetitose?

Non saprei, sta di fatto che ho colto la palla al balzo e ho fatto il risotto perchè avevo già tutti gli ingredienti.

E’ molto semplice da preparare ed è buonissimo, farete un figurone con i vostri commensali.

Ingredienti per 4 persone

250 g riso arborio o carnaroli

300 g salsiccia

50 g pancetta (per me senza glutine)

40 g parmigiano reggiano grattugiato

una cipolla piccola

1 spicchio aglio

un bicchiere e mezzo vino rosso

1 l brodo di carne

40 g burro

sale

pepe (io peperoncino)

Procedimento

In una casseruola soffriggere la cipolla tritata e l’aglio intero in una noce di burro.

Aggiungere un paio di cucchiai di brodo e lasciar cuocere finchè la cipolla non diventa translucida.

Tagliare a pezzetti la pancetta e la salsiccia e aggiungerle in casseruola.

Fare cuocere circa 5 minuti e poi versare il riso, facendolo tostare un paio di minuti.

Bagnare il riso con il vino rosso poco per volta e lasciarlo evaporare.

Portare a cottura il riso versando poco per colta il brodo.

Quando il riso è al dente spegnere la fiamma, verificare il sale, aggiungere il burro e il parmigiano e coprire per un paio di minuti.

Servire il risotto ubriaco spolverizzando con pepe.