Pici alle castagne con zucchine e funghi senza glutine

Procedimento

Impastare le farine con l’acqua e ricavare una palla di pasta liscia.

Riporla in un sacchetto di plastica per alimenti e metterla da parte.

Nel frattempo preparare le verdure.

Pulire le zucchine e i funghi e tagliarli a cubetti.

Scaldare dell’olio d’oliva in una padella e unire le zucchine.

Farle cuocere a fiamma vivace per circa 5′ e poi unire i funghi.

Insaporire a piacere con l’insaporitore e regolare di sale.

Lasciare che le verdure diventino tenere e poi unire i pomodori ciliegino lavati e tagliati a spicchi.

Lasciare cuocere altri 5′ e spegnere la fiamma.

Staccare dei pezzettini di impasto dalla pasta fresca (coprendola con un panno pulito durante la lavorazione in modo che non secchi).

Lavorare i piccoli pezzetti in modo da renderli uniformi e plastici e ricavarne dei cordoncini uniformi (dello spessore dei bucatini).

Continuare così con tutti i pezzetti di pasta, coprendo con un panno pulito i pici man mano che sono pronti.

Portare a bollore dell’acqua salata e cuocere i pici per circa 5′.

Scolarli e versarli nella padella con le verdure.

Mantecare il tutto, condire con dell’olio d’oliva a crudo e servire subito.