Spaghetti cacio e pepe senza glutine

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Spaghetti cacio e pepe senza glutine

Cosa preparare in dieci minuti d’orologio, che sia buono e saziante?

Spaghetti cacio e pepe senza glutine!

Tutto nasce da una conversazione con mia sorella in cui parlavamo di ricette e, parlando proprio dei maritozzi, siamo finite a discutere della cucina laziale. Da lì ad arrivare alla pasta cacio e pepe è stato un attimo.

Le dicevo che era piuttosto semplice, che non è fosse tutta sta meraviglia e lei replicava affermando che pareva semplice ma in realtà non lo era…

Io non l’ho mai assaggiata e a dirla tutta non era prevista. Se non che l’indomani, finendo di sistemare casa ad un orario indecente, avendo una fame da orbi e non sapendo cosa portare in tavola, in un vidiri e svidiri mi torna in mente la conversazione avuta il giorno precedente.

Embè… leggendo le ricette sul web ho scelto questa e in effetti non è cosa così scontata.

Ingredienti buoni, pepe fresco macinato al momento e attenzione alla mantecatura della pasta.

Va servita subito ed è meglio, molto meglio, se l’ambaradàn per fotografare lo preparate PRIMA di impiattare… non come ho fatto io.

Servite subito e spolverate con altro pecorino; il formaggio è filante, la pasta cremosa e da due soli ingredienti non ci aspetta tanta bontà.

Si lo so, ho scoperto l’acqua calda… ma mi è tanto piaciuta!

Enjoy!

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Ingredienti per 4 persone

400 g pasta spaghetti /inguineRummo senza glutine

4 cucchiai olio d’oliva

200 g formaggio pecorino romano grattugiato

pepe nero macinato al momento

 

Procedimento

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Prelevare qualche cucchiaiata di acqua di cottura e versarla in una ciotola insieme al pecorino.

Mescolare ottenendo una cremina e aggiungere pepe nero a piacere, macinandolo al momento.

Scaldare l’olio in una larga padella, scolare la pasta tenendo da parte un poco dell’acqua di cottura e versarla nella padella con l’olio.

A fiamma bassa, unire la cremina di formaggio e mantecare per bene.

Servire subito spolverando con pepe e pecorino.

 

Consigli

La pasta non deve stazionare nella padella oltre il necessario, il tempo che basta affinché si insaporisca con il formaggio.