Focaccine senza glutine alla farina di ceci

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Buon venerdì!

Se avete della farina di ceci da smaltire vi suggerisco questa ricetta per poterla utilizzare al meglio.

Focaccine senza glutine alla farina di ceci, sofficissime, molto profumate e davvero sfiziose.

In versioni mini come queste, potete servirle come antipasti oppure durante un brunch.

Si preparano in pochissimo tempo e non hanno bisogno di lievitazione.

Anzi, penso che si possano addirittura cuocere in padella col coperchio, è una prova da fare e secondo me andrebbe bene.

Ho trovato la ricetta qui e ho solo sostituito la farina con un mix gluten free e senza lattosio, così risulta essere una ricetta vegana.

Non ho dovuto aggiungere più acqua, anzi ho avuto qualche difficoltà  a maneggiare l’impasto perché risultava troppo molle;  con l’aggiunta di farina sopra e sotto la pasta sono riuscita a gestirla meglio.

Le focaccine restano soffici per tutta la giornata, non so l’indomani perché sono finite prima.

 

Enjoy!

 

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Ingredienti per 8 focaccine:

50 g farina di ceci senza glutine Molino Rossetto

125 g Miscela per pane senza glutine né lattosio Le farine dei nostri sacchi

1/2 bustina di lievito secco per torte salate senza glutine Molino Rossetto

50 g olio d’oliva

150 g acqua

un pizzico di salvia Ariosto

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

rosmarino Ariosto

sale grosso

 

Procedimento:

Versa la farina di ceci, il mix per pane, il sale, lo zucchero, un poco di salvia secca e il lievito in una ciotola.

Mescola e poi versa l’olio e l’acqua.

Mescola con una forchetta, copri e lascia riposare un’ora in frigo.

 

Scalda il forno a 200°.

Infarina molto bene un foglio di carta da forno con lo stesso mix che hai usato e versa l’impasto.

Spolvera generosamente l’impasto con lo stesso mix e, aiutandoti con una spatola, ripiega su sé stessa la pasta, in modo da darle una forma regolare.

Con un coppa pasta rotondo (io coppa pasta da 7 cm di Guardini) ritaglia dei dischi e posizionali su una placca coperta da carta da forno.

Rimpasta i ritagli e continua allo stesso modo fino alla fine dell’impasto.

Versa in una ciotola un paio di cucchiai di olio d’oliva e un paio di acqua e pennella con questa emulsione le focaccine.

Guarnisci la superficie con un pizzico di sale grosso e un poco di rosmarino (fresco o secco).

Cuoci per circa 18′ – 20′ o fino a doratura.