Reginelle: biscotti senza glutine

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Reginelle: biscotti senza glutine – La Cassata Celiaca

Le reginelle sono dei biscotti secchi al sesamo tipici di Palermo e provincia.

Qui si trovano in ogni panificio o pasticceria e sono inestricabilmente legati alla tradizione gastronomica locale.

Mio marito li ama, per cui ho provato a renderli senza glutine per poterli gustare anche io.

La ricetta è facilissima, si tratta di una comune frolla che poi viene lavorata a mano.

I biscotti resistono davvero a lungo e sono perfetti sia per la colazione che da sbocconcellare durante la giornata.

Enjoy!

Ingredienti per circa 30 reginelle

250 g mix per frolla senza glutine (Molino Dallagiovanna per frolla oppure Biaglut da 1/2 kg)

75 g burro

75 g zucchero

70 g circa di uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci (certificato gluten free)

scorza grattugiata di un’arancia

scorza grattugiata di un limone

latte

semi di sesamo

Procedimento

Versa in ciotola il mix, lo zucchero, il lievito, le scorze grattugiate degli agrumi e il burro a pezzetti e sfrega il mix con il burro finché non otterrai un composto simile a sabbia bagnata.

Unisci l’uovo e impasta finché non otterai una frolla setosa e omogenea.

Lavora la frolla sulla spianatoia e forma un salsicciotto.

Ritaglia dei bocconcini di frolla di circa 20 grammi l’uno e forma dei piccoli cordoncini di forma regolare.

Passali prima nel latte e poi nel sesamo in modo da ricoprirli del tutto.

Sistema i biscotti su una placca coperta di carta da forno e cuoci i biscotti a 200° per circa 20 o 25 minuti, a seconda del forno.

I biscotti, una volta freddi, possono essere conservati in una scatola di latta e durano anche per più di una settimana.