Insalata di calamaretti e patate

800 gr. di ciuffetti di calamaro

6 grosse patate

1 cucchiaio di capperi

una decina di olive nere

1 cucchiaio di mayò (maionese allo yogurt)

1 spicchio di aglio

olio d’oliva

sale

pepe

prezzemolo

erba cipollina

 

Tempo di preparazione: 20 min.

Bollire le patate. Nel frattempo in una padella soffriggere l’aglio e aggiungere i ciuffetti di calamaro, salarli, coprire e far cuocere per circa 20 minuti finchè non diventano morbidi. Se necessario aggiungere dell’acqua. Tagliare le patate lessate a cubetti e condirle con la maionese, il sale, il pepe, il prezzemolo e l’erba cipollina tritate, aggiungere le olive e i capperi. Decorare con un pò di prezzemolo e qualche filo di erba cipollina. Un piatto freddo ideale per la stagione calda. Bravissima Sté….e grazie per il graditissimo contributo.