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Mini calzoni farciti con melanzane fritte, pomodori e formaggio
Mini calzoni di pizza senza glutine, la video ricetta – La Cassata Celiaca
Questi mini calzoni di pizza senza glutine sono una vera bontà!
Li ho preparati per provare il nuovo mix che mi è arrivato, il Preparato per pane e pizza di Fabio Iobbi, “Le Selezioni di Fabio“.
È un mix senza glutine e anche senza lattosio, è privo anche di amido di frumento deglutinato, quindi idoneo per chi è allergico al grano.
Come si evince dal video che ho girato, l’impasto si lavora molto facilmente e lievita molto bene.
Il mix è davvero molto buono!
Nessun retrogusto, nessun odore sgradevole, l’impasto è molto soffice e la mollica asciutta.
Mini calzoni di pizza senza glutine, la video ricetta – La Cassata Celiaca
Ne sono entusiasta!
Man mano proverò gli altri preparati, ma vi anticipo già che quello per pasta fresca è altrettanto magnifico.
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Mini calzoni di pizza senza glutine, la video ricetta – La Cassata Celiaca
Buon fine settimana, enjoy!
Ingredienti
150 g Preparato per pizza e pane senza glutine “Le Selezioni di Fabio“
130 g acqua
3 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di olio d’oliva
4 g sale
Per il ripieno:
melanzane fritte
salsa di pomodori pelati
salame
emmethal râpé
Procedimento
Versa il preparato, il lievito, il miele e l’acqua in una ciotola ed impasta.
Aggiungere alla fine il sale e l’olio ed impastare ancora per pochi minuti.
Ungi la ciotola e l’impasto, dai all’impasto una forma regolare aiutandoti con la spatola, copri con pellicola e lascia lievitare per un paio d’ore (temperatura in casa di circa 20°).
Riprendi l’impasto e stendilo sulla spianatoia, spolverandola con farina di riso finissima.
Ritaglia dei dischi di circa 10 cm, rimpasta i ritagli e ripeti il procedimento.
Avrai ottenuto all’incirca 5 dischi.
Farcisci ogni disco con salsa alle melanzane, oppure con salame, con emmenthal e chiudi ogni dischetto, sigillando benissimo i bordi.
Sistema i piccoli calzoni ottenuti su carta da forno.
Cuoci a 250°/280° per circa 10 minuti, se hai la pietra refrattaria lasciala nel forno posizionata sul ripiano più basso.
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