Sandwich con avocado e hummus senza glutine

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Green vegan sandwich con avocado, hummus e pesto di rucola

Questo sandwich con avocado e hummus è un piatto unico fresco, squisito e facilissimo da preparare.

Non solo è una ricetta senza glutine ma anche vegan.

Volevo provare questa nuova linea di pane  a fette di Inglese Gluten Free e mi sono messa a cercare qualche spunto sul web.

Ho trovato questa ricetta che mi è piaciuta subito e ho deciso di prepararla aggiungendo anche un tocco personale.

Avevo della rucola da usare e l’ho usata per preparare un fresco pesto di rucola a mandorle che si sposa benissimo con tutti gli altri condimenti.

Per l’hummus, invece, mi sono affidata a questa ricetta ma omettendo l’aglio che faccio fatica a digerire.

Il sandwich è buonissimo.

Benché sia rimpinzato di condimenti, il pane regge molto bene senza rompersi o sbriciolarsi.

È morbido, buonissimo e si presta ad essere consumato al mare, in ufficio, durante un pic-nic perché resiste senza deteriorarsi anche per 24 in frigo.

Con questa ricetta chiudo i battenti e metto il blog in vacanza estiva.

Vi auguro un agosto pieno di riposo e divertimento e vi do appuntamento a settembre con le nuove ricette.

Ci continueremo a leggere sui social: per qualsiasi dubbio o informazione aggiuntiva, mi trovate lì.

Enjoy!

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Ingredienti per 4 sandwich

12 fette di Pan del nonno all’avena Inglese Gluten Free

12 pomodorini datterini ( o ciliegino)

1 avocado maturo

1 piccolo cespo di insalata riccia

per l’hummus di ceci:

400 g ceci precotti

80 g semi di sesamo

qualche cucchiaio di acqua calda

il succo di mezzo limone

30 g olio di sesamo (oppure di soia)

paprika (facoltativo)

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

sale

Pepe

4 cucchiai di prezzemolo tritato

per il pesto di rucola:

50 g rucola

40 g mandorle pelate

1 scorzetta di limone bio

sale

pepe

50 g olio d’oliva

 

Procedimento

Prepara l’hummus.

Versa i semi di sesamo in una padella falli tostare per qualche minuto.

Versa i semi caldi nel mortaio e pestali con il pestello, versando un pochino di acqua calda.

Scola e sciacqua i ceci precotti e versali nel mortaio.

Aggiungi il prezzemolo, del sale, del pepe e il succo di limone e pesta con pestello in modo da ottenere una purea il più liscia possibile.

Versa man mano dell’acqua calda in modo da omogeneizzare il tutto.

Per ultimo, condisci con paprika e olio e metti da parte.

Se lo preferisci, per questo procedimento puoi utilizzare il mixer.

Prepara il pesto di rucola.

Versa della rucola nella ciotola del mixer e unisci le mandorle, la scorzetta di limone, del sale, del pepe e quanto olio necessita per ottenere una cremina liscia e non troppo liquida.

Prepara i sandwich.

Disponi una fetta di pane sul piatto e spalma dell’hummus.

Affetta l’avocado a fettine sottile e disponile sul pane.

Copri con qualche foglia di insalata riccia e poi sovrapponi un’altra fetta di pane.

Spalma stavolta il pesto di rucola e condisci con fettine di pomodorini, avocado e insalata riccia.

Fai tostare per pochi minuti le fette che userai per chiudere il panino.

Spalma con hummus la parte che non tostata e termina il sandwich.

Blocca il sandwich con uno stuzzicadenti e continua allo stesso modo per tutti i rimanenti sandwich.

Servi subito.

Consigli

Se non lo gradisci puoi omettere l’aglio e/ la paprika nell’hummus.

Il pesto e l’hummus che rimangono li puoi versare in barattoli di vetro e conservare per qualche giorno in frigorifero.

Puoi sostituire l’insalata riccia con valerianella o con rucola (per restare in tema).

 

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