Risotto all’uva e gorgonzola

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Risotto all’uva, gorgonzola e bocconcini di pollo

Il risotto all’uva e gorgonzola è un primo piatto semplicissimo ma molto ricco di sapori.

Ricetta tipica di fine estate che da il benvenuto all’autunno, anche se quando l’ho preparato io, pochi giorni fa, qui c’erano 35° 😀 .

Ho trovato della bellissima uva rosée (la mia preferita) e l’ho comprata con l’intento di preparare sia un dolce che un piatto salato.

Ho già preparato in passato un risotto con ristretto di uva fragola e avevo già capito che l’uso della frutta nei salati mi piaceva tanto, quindi ci ho riprovato con un’altra ricetta.

Il web è stracolmo di ricette simili, con un’infinità di variazioni sul tema ma la costante è l’uso di uva in abbinamento a carne e formaggio.

E voilà la mia velocissima e semplice versione che ritengo davvero magnifica.

Enjoy!

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Ingredienti per 4 persone

320 g riso Carnaroli

1 piccola cipolla rossa

200 g petto di pollo tagliato a piccoli cubetti

40 chicchi di uva rosée

60 g gorgonzola piccante

olio d’oliva

pepe

basilico

40 g burro

4 cucchiai colmi di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)

1, 5 lt circa di brodo di carne (o di verdure)

 

Procedimento

Scalda una padella con un poco di olio e fai cuocere a fiamma vivace i bocconcini di pollo per pochi minuti.

Aggiungi del pepe e metti da parte.

Taglia a metà i chicchi d’uva e rimuovi i semini.

Trita la cipolla finemente e falla rosolare in casseruola con dell’olio d’oliva.

Una volta che la cipolla è tenera, aggiungi il riso e fallo saltare in casseruola per qualche secondo, mescolando.

Versa il brodo caldo poco per volta e, mescolando spesso, porta il riso a cottura.

A metà cottura unisci i bocconcini di pollo e i chicchi d’uva.

Poco prima di spegnere la fiamma, quando il riso è quasi cotto al dente, unisci il gorgonzola a cubetti e il basilico tritato.

Una volta il riso cotto al dente, spegni la fiamma ed unisci il burro e il formaggio grattugiato, mescolando bene finché il burro non fonde e non si crea una bella cremina.

Servi subito.

Consigli

Scegli tu la cremosità del tuo risotto, se lo vuoi all’onda o più asciutto.

Non salare troppo il risotto perché il gorgonzola darà molta sapidità.