Pesche dolci senza glutine

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Pesche dolci senza glutine e senza mix, la video ricetta

Le pesche dolci sono dei deliziosi e bellissimi dolcetti molto semplici da realizzare.

Ma se sono così semplici perchè ci ho impiegato almeno un decennio per decidermi a rifarli?

Francamente non lo so!

Le guardo in foto da anni, ho pensato molte volte di sglutinarle ma non mi ero mai soffermata davvero a leggere come si deve la ricetta, così ho sempre dato per scontato che fossero complicate da realizzare.

Poi, recentemente, le ho riviste su Facebook e finalmente mi si è accesa la lampadina e ho cercato la ricetta.

Io mi sono rifatta a questa qui che ho seguito alla lettera, salvo usare un mix casalingo senza glutine.

Semplici biscotti più morbidi del solito che vanno bagnati nell’Alchermes e che sono tenuti insieme da crema pasticcera.

Più semplice di così!

Io ne ho farciti alcuni con crema alla Nutella e, onestamente, hanno una marcia in più.

Buona settimana, enjoy!

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Ingredienti per 9 pesche

per la pasta frolla:

*tutti gli ingredienti contrassegnati dall’asterisco devono essere certificati gluten free

 

Procedimento

Prepara la frolla.

Versa in ciotola l’uovo, il tuorlo e lo zucchero e montali con le fruste per qualche minuto.

Unisci il latte e il burro molto morbido a cubetti e mescola ancora con le fruste per un paio di minuti.

Miscela tra loro le polveri, compreso lo xantano e il lievito, e versali nella ciotola con le uova.

Mescola prima con le fruste e poi lavora l’impasto con le mani.

La pasta è abbastanza morbida ma perfettamente manipolabile, basta infarinarsi le mani un paio di volte.

Scalda il forno in modalità statica a 180°.

Dividi l’impasto in 18 pezzetti di 25 grammi l’uno.

Forma delle palline lisce che sistemerai sulla teglia coperta da carta da forno e appiattiscile.

Cuoci i biscotti per 15 minuti e poi lascia che raffreddino per bene.

I biscotti devono rimanere molto chiari in superficie.

Prepara la crema pasticcera.

Versa in casseruola i tuorli e lo zucchero e mescola con la frusta.

Unisci la vaniglia e la maizena e mescola bene.

Diluisci con il latte e cuoci la crema finché non addensa.

Versala in un contenitore, coprila con pellicola a contatto e lascia che raffreddi per bene.

Una volta la crema fredda, lisciala bene con la frusta e versane una metà in una sacca da pasticceria.

Prendi i biscotti ormai freddi e, con la punta di un coltellino, scava un incavo sul fondo.

Versa l’Alchermes in una ciotolina e intingi i biscotti nel liquore, in maniera che la parte bombata sia colorata.

Sistema man mano i biscotti su una gratella.

Versa dello zucchero semolato in un’altra ciotola.

Riempi gli incavi dei biscotti con la crema e appaia due biscotti, facendo fuoriuscire un poco di crema.

Man mano che riempi i biscotti di crema, passali nello zucchero semolato affinché aderisca su tutta la superficie.

Aggiungi la Nutella nella crema rimasta e farcisci anche gli altri biscotti.

Una volta finite tutte le pesche, decorale con delle foglioline (finte o vere, a seconda di cosa hai a disposizione).

Riponi le pesche in frigo per un paio d’ore prima di consumarle, in modo che i biscotti si ammorbidiscano.

Tira fuori dal frigo le pesche almeno 30 minuti prima di consumarle.

 

Consigli

Io non avevo abbastanza farina di miglio e ho aggiunto circa 15 g di farina di sorgo, ma non cambia nulla nella consistenza né nel sapore.

Puoi preparare i biscotti anche il giorno prima e terminarli l’indomani.

Le pesche resistono in frigo anche due giorni, ben coperte.

Io ho inzuppato poco i biscotti nel liquore per timore che si rovinassero, ma in realtà avrei dovuto inzupparli un po’ di più perché li ho trovati un poco secchi.

Neanche a dirlo… la versione alla Nutella è assai più golosa.

Se sei interessato alla pasta frolla senza glutine, ti ripropongo questo video in qui preparo tre ricette diverse e tutte con questo mix casalingo.