Crostatine senza glutine con ricotta e spinaci

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Crostatine con ricotta, spinaci, pomodorini e peperoni in video ricetta

Le Crostatine senza glutine con ricotta e spinaci sono un perfetto pasto estivo fresco e veloce da realizzare.

Che sia servito come antipasto o come secondo di verdure, è di una facilità estrema.

Io ho arricchito le mie crostatine con pomodorini e peperoni arrostiti sulla piastra, ma potete dar sfogo alla fantasia e ai vostri gusti usando qualsiasi ingrediente preferiate.

Io ho spalmato la preparazione su due giorni, facendo la frolla il giorno prima e finalizzando le crostatine salate il giorno successivo.

Ma potete anche congelarle da cotte e farcirle al momento di consumarle.

La frolla è all’olio e senza mix, l’ho già preparata in questa ricetta e mi piace molto perché è croccante, affatto unta e non è dura ma friabile.

Io ne ho preparate solo 4 ma, come vi dicevo più su, potete farne di più, cuocere i gusci di frolla e congelarli per utilizzi successivi.

Sono davvero molto buone, riccamente condite ma leggere.

Ho usato la friggitrice ad aria, dato il caldo che fa e in pochi minuti avevo tutto già cotto.

Enjoy!

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Ingredienti per 4 crostatine di 8 cm

per la frolla salata all’olio:

75 g farina di riso finissima *

37 g fecola di patate *

37 g farina di miglio fine * (oppure quinoa)

1 g xantano

30 g olio d’oliva

1 uovo grande

1 tuorlo

8 g zucchero

2 g sale

pepe

per la farcia:

250 g ricotta fresca

50 g spinaci già lessati

3 cucchiaini di formaggio grattugiato

sale

pepe

4 pomodorini

1/2 peperone

20 g rucola

olio d’oliva

aceto balsamico (facoltativo)

*tutti gli ingredienti contrassegnati da un asterisco devono essere certificati gluten free

 

Procedimento

Prepara la frolla salata all’olio.

In una ciotola versa le farine, la fecola, lo zucchero, il sale e l’olio e miscela.

Alla fine, unisci l’uovo e il tuorlo e impasta finché non avrai una pasta liscia.

Spolverando quando serve con poca fecola, stendi la frolla ad uno spessore di 1/2 centimetro e ritaglia dei dischi di circa 10 centimetri.

Sistema i dischi negli stampini per crostatine da 8 cm e ritaglia l’eccesso di pasta.

Rimpasta gli sfridi e, se vuoi, ricava 6 piccoli biscottini di circa 2 centimetri di diametro.

Sistema gli stampini e i biscotti su una teglia foderata da carta da forno e riponili in frigo per non meno di un’ora (ma se vuoi anche tutta la notte).

Cuoci i fondi di frolla per circa 16/18 minuti a 180° in modalità ventilata.

Fai raffreddare la frolla mentre prepari la farcia.

Lava, asciuga e taglia a metà i pomodorini.

Svuota il peperone, rimuovendo i filamenti bianchi e i semi, lavalo, asciugalo e taglialo a metà.

Scalda una piastra oppure una padella antiaderente e fai arrostire bene i peperoni, soprattutto dal lato della pelle, e fai arrostire per pochi minuti anche i pomodorini facendo attenzione a non farli bruciare.

Quando i peperoni risulteranno ben bruciacchiati, aspetta che intiepidiscano, rimuovi la pellicina esterna e taglia delle striscioline lunghe.

Sbollenta gli spinaci (io ho usato due cubi di spinaci congelati), poi strizzali molto bene e tritali finemente con un coltello.

Versa la ricotta ben sgocciolata in una ciotola, unisci del sale, del pepe, del formaggio grattugiato, gli spinaci e mescola bene.

Riempi generosamente le crostatine con la farcia e decorale con due mezzi pomodorini, due filettini di peperone arrotolati e qualche fogliolina di rucola.

Termina con un biscottino salato, un filo d’olio e qualche goccia di aceto balsamico.