Treccia all’indiana

Scusate ma oggi mi auto-incenso ….ma che bella treccia che è venuta fuori!

Tantissimi mesi fa cercavo una forma diversa dal solito da dare al pane e sono andata a spulciare il sito di Nadji che ha una vera passione per i vari tipi di “façonnages” francesi e internazionali.

Andare da lei e non trovare un pane, una brioche, un panino dalla forma splendida è impossibile.

Invece sono incappata per sbaglio in questa treccia all’indiana che mi è piaciuta subito e l’ho salvata, messa da parte e mai dimenticata.

Ho ricordato prima la treccia e poi il mio cervello si è messo in moto per trovare un modo di preparare la sfoglia senza dovere aspettare 4 ore perché fosse pronta.

Di colpo mi son ricordata della sfoglia di Cristina usata già con successo qui e mi sono messa all’opera.

Treccia all’indiana – La Cassata Celiaca

Quando l’ho fatta la prima volta era inverno e la pasta era perfettamente manipolabile, ieri era estate (ah no? è autunno? ne siete sicuri? ops…qui c’erano 26°!) e ho fatto una fatica tremenda a

stenderla sottilmente e dare la forma perché si spappolava tra le dita per il caldo.

Alla fine ce l’ho fatta a darle una forma graziosa e vi dirò che è estremamente buona, troppo buona.

Perfetto come piatto unico, riso e verdure garantiscono che sia un piatto completo, la sfoglia dona quel tocco di burrosità e ricchezza che ben si sposta con il resto.

Come dice Nadji, potete mettere all’interno ciò che volete, carne tritata, uova sode, verdure di altro genere, sbizzarritevi!

E in più fate una gran bella figura portandola a tavola perché è carina da vedere, no?

Vi auguro un bel fine settimana, a presto.

Inserire nel boccale di un mixer la farina, il burro freddo a pezzetti e sabbiare (si può anche fare a mano).

Versare poco per volta l’acqua, togliere la pasta dalla ciotola, metterla su un piano infarinato e darle dei giri come si fa per la pasta sfoglia; appiattire la pasta, piegarla a libro e ripetere l’operazione 3 o 4 volte.

Avvolgere la pasta in pellicola e metterla in frigo perché si rassodi per bene.

Nel frattempo lavare, asciugare e tagliare a cubetti piccoli tutte le verdure.

Soffriggere la cipolla tritata in un filo d’olio e poi versare le verdure, cuocendole a fiamma vivace perché siano cotte ma croccanti.

Insaporire con gli insaporitori.

Una volta cotte, spegnere e lasciare raffreddare.

Versare il riso in una casseruola, aggiungere curry e garam masala, coprire con acqua bollente e, quando ricomincia a bollire, mettere il coperchio e portare a cottura senza mescolare.

Sgranare il riso con la forchetta e lasciare raffreddare.

Stendere la pasta fredda con un mattarello su un piano infarinato, cercando di darle una forma rotonda e sottile.

Segnare una larga striscia centrale e poi con il coltello tagliare delle strisce oblique  nelle due fasce laterali.

Mettere sulla striscia centrale il riso freddo e sopra le verdure.

Ripiegare l’estremità centrale e poi, alternandole, sovrapporre le striscioline laterali piegandole verso il centro.

Una volta ben chiusa la treccia, battere un tuorlo d’uovo e dorare tutta la superficie.

Spolverare con semi di papavero.

Cuocere a 180° per circa 25′ o 30′ a seconda del forno.

Consumare tiepido o freddo, l’indomani è anche più buono.