Muffins di zucca e patate dolci

Questo articolo è disponibile anche in: Français (Francese)

Senza Glutine, Senza Lattosio, con Farine Naturali: il video

I Muffins di zucca e patate dolci sono dei dolcetti sfiziosi, deliziosi e facilissimi da preparare.

Ingredienti autunnali, colori caldi e una consistenza soffice e umida al punto giusto.

Qualche goccia di cioccolato e un topping goloso sono quel quid in più che li rendono un dessert dell’ultimo minuto.

Non avevo mai assaggiato le patate dolci o patate americane.

Hanno un colore praticamente identico alla zucca che ho usato, hanno un sapore molto simile alla zucca Hokkaido e si prestano benissimo anche per creare dei dolci.

L’intera preparazione è alla portata di tutti.

Non presenta la benché minima difficoltà, il tutto è molto rapido e si può anche giocare d’anticipo, cuocendo zucca e patate il giorno prima.

Non c’è burro e la materia grassa è stata sostituita dall’olio di semi.

Infine, la panna montata della decorazione (che è facoltativa) è senza lattosio, un dolcetto inclusivo insomma.

L’interno è super soffice, umido al punto giusto e posso essere gustati anche così, al naturale.

Insomma, è stata una bella scoperta, spero piaccia anche a voi.

Nel frattempo, se siete fan dei dolci SENZA GLUTINE e CON FARINE NATURALI, date un’occhiata al mio libro “I miei dolci senza glutine“.

Troverete 99 dolci di ogni genere, dai biscotti alle torte importanti, tutte testate da me (e non solo) e tutte senza miscele industriali, compresi i lievitati.

Lo trovate su Amazon in versione Kindle, cartacea a colori e cartacea con copertina a colori e foto all’interno in bianco e nero.

Felice settimana, enjoy!

---

Ingredienti per 12 muffins

200 g patate dolci cotte e ridotte in purea

200 g zucca cotta e ridotta in purea

140 g farina di riso finissima (certificata gluten free)

60 g fecola di patate (certificata gluten free)

2 uova (110 g)

100 g zucchero di canna

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (opzionale)

16 g lievito per dolci (1 bustina, certificato gluten free))

70 g olio vegetale

100 g latte senza lattosio oppure vegetale (mandorla, riso etc.)

un pizzico di sale

3 cucchiai gocce di cioccolato fondente (certificate gluten free, opzionale)

per la finitura (facoltativo):

panna montata zuccherata (senza lattosio e senza glutine)

gocce di cioccolato

cannella in polvere

 

Procedimento

Cuoci le patate dolci e la zucca finché non saranno morbide.

Io le ho cotte a 600w in microonde per 15 minuti, senza aggiungere acqua nella zucca.

Schiacciale bene o frullale per ottenere delle puree lisce.

Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola, setacciandoli.

In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero finché non diventano chiare e ben spumose.

Incorpora le puree di patate dolci e zucca, lo zenzero, mescola e poi unisci l’olio e le polveri, compresi la cannella e il pizzico di sale.

Aggiungi in due volte il latte e mescola finché non ottieni un composto omogeneo.

Incorpora le gocce di cioccolato e mescola ancora.

Versa l’impasto in pirottini da muffin, riempiendoli fino a un dito dal bordo superiore.

Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 23-25 minuti.

Tirali fuori dal forno e aspetta che siano freddi.

Infine potrai decorarli a piacere con panna montata, gocce di cioccolato e una spolverata lieve di cannella.

 

Consigli

Puoi sostituire le gocce di cioccolato con frutta secca o uvetta precedentemente ammorbidita in rum o acqua tiepida.

È possibile cuocere la zucca e le patate dolci il giorno prima e tenerle in frigo fino al momento della preparazione.

Se ti piace il sapore, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata e puoi sostituire lo zenzero fresco con quello in  polvere.

I muffins senza la panna possono essere conservati sotto una campana per dolci fuori dal frigo per circa 3 o 4 giorni.

In caso tu voglia decorarli con panna, puoi decorarli al momento di servirli oppure, se li decori in anticipo, li dovrai conservare in frigo per un massimo di 24 ore.