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Anelletti con carciofi

Ingredienti per 4 persone:
400 g. pasta 
2 carciofi
200 ml panna
50 gr. pancetta/speck
olio d’oliva
vino bianco
peperoncino
sale
prezzemolo
aglio


Tempo di preparazione: 20 min.
Preparazione:
Velocissima e squisita questa pasta; la scelta degli anelletti la giustificherò più sotto. Voi potete usare qualunque formato di pasta corta, a meno che non vogliate impiattarla con un coppapasta e allora gli anelletti sono d’obbligo. 
Pulire i carciofi lasciando solo il cuore e tagliarli molto finemente. Soffriggere il peperoncino e l’aglio in casseruola (quella della foto è della Pedrini e permette l’uso di pochissimi grassi perchè totalmente antiaderente) con un filino d’olio d’oliva, aggiungere la pancetta o lo speck in cubetti piccoli, versare i carciofi e farli rosolare un poco. Sfumare con un goccio di vino bianco, mettere il coperchio e fare cuocere circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. In ultimo versare la panna e il prezemolo tritato e spegnere la fiamma. Cuocere la pasta, scolarla e mantecarla con la salsa. A questo punto io ho usato il bellissimo coppapasta in acciaio con stantuffo della Guardini per impiattare. E’ un oggetto di ottima qualità, molto pratico grazie al comodo stantuffo che permette di sformare con estrema facilità e può essere usato in varie circostanze (tagliare la pasta, i biscotti, impiattare pasta, verdure, sformati etc..). E’ uno di quegli oggetti che durano una vita intera senza deteriorarsi. 
Servire calda.
Ora vi parlo della pasta che vedete in foto. E’ la pasta della Bialimenta nel formato anelletti siciliani. Intanto specifico che non ho alcuna collaborazione con questa azienda, ve ne parlo perchè ho ottenuto degli ottimi risultati che voglio condividere con altri celiaci come me. E’ una pasta che mantiene un livello di cottura perfetto, quindi si presta bene per le preparazioni a forno. Bisogna seguire scrupolosamente le indicazioni di cottura che troverete largamente illustrate nel loro sito. La pasta va fatta cuocere per circa 9 minuti in abbondantissima acqua salata senza farla bollire eccessivamente. Va mescolata delicatamente con un cucchiaio di legno per evitare di romperla.  Una volta raggiunta la cottura, si mette il coperchio sulla pentola, lasciando la pasta nell’acqua di cottura e le si fa raggiungere la consistenza desiderata. Se volete infornare la pasta potete anche saltare questo passaggio perchè finirà di cuocersi in forno. In caso contrario altri 3/4 minuti saranno perfetti. La pasta rimane perfettamente integra e la foto a distanza ravvicinata serve proprio a dimostrarlo. Il gusto è ottimo e a mio avviso i non celiaci difficilmente la distinguerebbero da quella di grano duro.
Detto questo…bon appétit. :-))

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15 Comments

  • Reply
    Mirtilla
    8 Febbraio 2011 at 7:28

    una versione"in bianco"molto appetitosa 🙂

  • Reply
    Sonia
    8 Febbraio 2011 at 7:47

    Mirtilla, grazie e buona giornata. Ciao 🙂

  • Reply
    Robjana
    8 Febbraio 2011 at 8:22

    Mamma mia quanto è bella ed invitante!!!
    Ti sto votando anche su ok notizie!!
    Bravissima: appena ho i carciofi la faccio!!!
    Bacioni

  • Reply
    Sonia
    8 Febbraio 2011 at 8:40

    Robjana, grazie mille 🙂 che sei carina! buona giornata e bacioni anche a te :X

  • Reply
    Elena
    8 Febbraio 2011 at 9:25

    Wow, ullalà. Chapeau!
    Baci carciofosi

  • Reply
    Robjana
    8 Febbraio 2011 at 10:21

    Figurati Sonia, se non ci sia iuta tra noi "food blogger" 😉
    E poi è davvero bellissima la tua pasta!

  • Reply
    valerioscialla
    8 Febbraio 2011 at 10:54

    ciao sonia, ricetta squisita davvero, io adoro i carciofi

  • Reply
    Tiziana
    8 Febbraio 2011 at 11:45

    Il coppapasta con lo stantuffo deve essere mio! Mi piace assai, ma ancora di più gli anelletti: che invenzione strepitosa questa pasta, per me la pasta al forno è anelletti!
    Bacini marzapanosi (gli originali e diffida delle imitazioni) ^.^

  • Reply
    Tinny
    8 Febbraio 2011 at 12:43

    Volevo vedere se ti sacrificavi anche con questa
    meraviglia….

  • Reply
    Sonia
    8 Febbraio 2011 at 15:27

    Robjana hai proprio ragione e grazie di nuovo :X

    Elena, mi fai arrossire ;)) ma ora mi passa 😀 bacetti delfinosi :X

    Valerio, grazie 🙂 ti capisco anche io li adoro perfino crudi in insalata. Buona serata e ciao 🙂

    Tì, grazie bedda…io diffido…mi scantu di quelli non originali 😉 a prestissimo :X e bacetti anellosi

    Tinny, mi sono sacrificata tantissimo ma ce l'ho fatta a mangiarla tutta ;)) grazie e baci :X

  • Reply
    Torte & Decorazioni
    8 Febbraio 2011 at 20:49

    Oltre ad essere buonissimo e presentato benissimo!! Brava brava brava!bello il formato di pasta non lo conoscevo.
    Bacioni

  • Reply
    Natalia
    8 Febbraio 2011 at 22:13

    Che buoni e particolari. LA foto è molto particolare.

  • Reply
    Sonia
    9 Febbraio 2011 at 12:19

    Grazie mille Francesca, non conosci gli anelletti? o quelli senza glutine? un bacione :X

    Natalia: grazie, mi fa piacere che apprezzi. Buona giornata :X

  • Reply
    Stefania
    10 Febbraio 2011 at 20:54

    Ma tu realizzi queste sculture commestibili per fotografarle e appenderle come opere d'arte o le mangi pure??
    Sono carinissimi!!
    Bravissimissima cheri!!
    Bacini carciofosi carcioghiotti :X

  • Reply
    Sonia
    11 Febbraio 2011 at 15:23

    Gioia, prima sto lì a fare decine di foto, mentre pietrifica per il freddo…poi me ne vanto 3 ore con la famiglia e poi, sfinita, me le mangio ;)) grazie ciccina, bacetti cremosi :X

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