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Biscotti vegani e senza glutine – La Cassata Celiaca
Buon dolce lunedì!
Vi ho un poco trascurati e me ne dispiaccio…. mhh… vabbè devo essere sincera, non sono così tanto dispiaciuta, è stata una settimana meravigliosa, faticosa per carità, adrenalinica anche, ma bellissima.
Un grazie grandissimo a tutti coloro che ci hanno seguito, supportato e incoraggiato.
Ma non voglio dimenticare di ringraziare i mariti/fidanzati che hanno accettato pazientemente tutto ciò che l’organizzazione e lo svolgimento della Gluten Free Week e la preparazione del libro hanno comportato, santi subito!
Torniamo a noi, nel rispetto delle altre intolleranze ma anche di chi sceglie consapevolmente di seguire una dieta vegana per ragioni diverse e tutte rispettabili, abbiamo deciso di preparare questi biscottini al cacao di Annalisa al laboratorio sulla frolla.
Che vi devo dire? anche i bambini hanno apprezzato!
Sono facilissimi, davvero “senza, senza” quindi adatti praticamente a tutti.
Grazie Annalisa, siamo andati a colpo sicuro con te!
Felice settimana a tutti voi.
Ingredienti
50 g farina di mandorle senza glutine
100 g zucchero a velo senza glutine
75 g Miscela per dolci senza glutine né lattosio Le farine dei nostri sacchi
75 g cacao amaro senza glutine
acqua quanto basta
estratto puro di vaniglia (omesso)
Procedimento
Miscelare in una ciotola cacao, farine e zucchero.
Versare l’acqua pian piano (circa 100 ml) finché non si ottiene una sorta di briciolame.
Con le mani compattare l’impasto formando delle palline.
Sistemare le palline su teglia coperta da forno e cuocere a 180° in forno ventilato pre riscaldato per non più di 12′.
Consigli
I biscottini possono restare in forma di pallina delle dimensioni di una noce oppure essere leggermente schiacciate oppure ancora potete creare un incavo che poi accoglierà della confettura o della crema di nocciole.
Potete sostituire la farina di mandorle con farina di nocciole.
Se avete delle mandorle o nocciole intere potete frullarle con lo zucchero a velo finché non otterrete una farina.
Potete aumentare lo zucchero a velo fino a 130 g.
Potete, infine, far rotolare le palline cotte e raffreddate nello zucchero a velo.
11 Comments
Leti - Senza è buono
26 Ottobre 2015 at 14:37Che bei biscottini! Hanno l’aspetto di piccoli bon bon deliziosi…credo che se me li trovassi davanti…me li divorerei tutti! 🙂 Brava tu e brava Anna Lisa! Siete geniali! 😀 Un abbraccio, Leti
lacassataceliaca
27 Ottobre 2015 at 18:57macchè Leti…lei è geniale, io ho copiato e li ho mangiati tutti uno appresso all’altro 😀 bacioni ciccina!
Cristina
26 Ottobre 2015 at 19:32Diversi dai tuoi per ingredienti, anch’io ho postato ieri dei biscotti gluten free. Sono carinissimi in questa forma perfettamente tonda
lacassataceliaca
27 Ottobre 2015 at 18:58Si ho visto Cri, sono bellissimi! baci
Ketty Valenti
26 Ottobre 2015 at 21:37Ho notato che hai avuto una settimana intensa,ma ricca di soddisfazioni mi pare e questo non solo mi fa piacere ma tu lo meriti davvero!
avrei voluto “vederti” ma tu furbacchiona…..sei grande,determinata e io ti lovvo!!!
Chicche sublimi queste,troppissimo!!!!
lacassataceliaca
27 Ottobre 2015 at 19:16Ketty, ha ha ha !! sai quanti mi hanno bacchettato?! ma mi sa che sto alimentando un mistero…sai quanta delusione poi!? ha ha ha… anche io ti lovvo! baciuzzi grandi e grazie
Welda
26 Ottobre 2015 at 21:51Devono essere deliziosi!! Li proverò sicuramente per Alice e Agata….e questa è la scusa per assaggiarli…. grazie!! 🙂
lacassataceliaca
27 Ottobre 2015 at 19:16ma che carina! grazie Welda, un bacio
Enza Accardi
27 Ottobre 2015 at 22:45E che dirti Sonia….. uno tira l’altro sul serio!
Complimenti per tutto il resto….. sei una grande.
Baci bedda me
Sonia
28 Ottobre 2015 at 12:22Sembrano deliziosi… Ho provato una ricetta ieri per i biscottini ma rimangono duri… Per la tua dici che è possibile sostituire la farina di mandorle con un’altra che non sia frutta secca? Grazie
lagaiaceliaca
2 Novembre 2015 at 17:01bravissima sonia, e brava anna lisa!
siete grandissime e mi sarebbe piaciuto essere un uccellino per venire da voi