Biscotti di Castellammare

5 cucchiai di lievito madre

150 gr. burro

150 gr. zucchero

100 gr. acqua

300 gr. farina

vaniglia

Tempo di preparazione: 20 min.

Questa originale ricetta l’ho trovata sul sito di Il Ricettario di Bianca e precisamente qui. Ho trovato che fosse originale l’idea del lievito madre per dei biscotti e non avendoli mai mangiati non ne conoscevo affatto il gusto. Io ho apportato due varianti: ho usato la farina senza glutine Piaceri Mediterranei e ho usato la cannella al posto della vaniglia che non avevo. Ho messo nella ciotola dell’impastatrice il lievito madre (che avevo rinfrescato 4 gg fa), ho aggiunto l’acqua e ho diluito tutto. Ho versato lo zucchero e ho azionato la planetaria e piano piano ho versato la farina. In ultimo ho aggiunto della cannella e il burro a tocchetti. La pasta diventa compatta ed è lavorabile facilmente, infatti io ho lavorato un poco la pasta sul piano di lavoro per controllare che il burro fosse stato amalgamato. Ho messo nella ciotola, ho coperto e ho lasciato lievitare per 3 ore circa. Ho acceso il forno a 200° e nel frattempo ho dato forma ai biscotti che somigliano tanto a dei grossi grissini corti. Ho infornato per 20 min e ho lasciato freddare prima di assaggiare. Sono morbidi all’interno e delicatamente zuccherati, hanno riempito la casa di un buonissimo profumo di biscotti burrosi e secondo me, già buoni così, diventano ottimi se intingiamo un’estremità nella Nutella 😀 La farina si presta benissimo a questa preparazione. Non so la versione vanigliata ma questa mi ha soddisfatta!