Biscotti di frolla montata: la video ricetta

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Buon dolce lunedì!

Oggi sarò breve e vi rimanderò al video che ho girato per voi.

Dei pasticcini di frolla montata avevo già parlato qui, ma io sono una che impara guardando più che leggendo e quindi mi sono immolata per voi rifacendo questi meravigliosi biscotti!

Li ho arricchiti con del marzapane al pistacchio e del marzapane di mandorla al cacao….ottimi!

Li hanno molto, molto graditi anche i non celiaci e queste sono grandi soddisfazioni!

La farina usata nel video è il Preparato per frolla senza glutine Molino Dallagiovanna, se non lo trovate usate il mix per biscotti di Senzaltro oppure il mix che ho usato nella ricetta del 2010.

Buona settimana a tutti!

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Ingredienti

per la frolla montata:

1 uovo

150 g burro a pomata

1 pizzico di sale

75 g zucchero a velo (gluten free)

1 cucchiaio di scorza grattugiata di un limone bio

1/2 bustina di lievito per dolci (gluten free)

per il ripieno al cacao:

100 g farina di mandorle

100 g zucchero a velo senza glutine

1 cucchiaio di cacao amaro senza glutine

25 g sciroppo di glucosio

per il marzapane ai pistacchi:

100  g farina di pistacchi senza glutine

1 cucchiaino di pasta di pistacchi

100 g zucchero a velo senza glutine

25 g sciroppo di glucosio

per la finitura:

200 g cioccolato fondente senza glutine

 

Procedimento

Preparare la frolla montando il burro a pomata con lo zucchero a velo.

Unire l’uovo e montare fino a che non si ottiene una crema soffice.

Unire la farina con il lievito, la scorza di limone e il pizzico di sale.

Mescolare con una spatola.

Versare la pasta in una sacca con beccuccio grosso e rigato e dare forma ai biscotti su una placca foderata da carta forno.

Cuocere a 250° per 2 o 3 minuti e poi a 200° per circa 8 minuti.

Fare raffreddare su una gratella.

Fare fondere lo zucchero a velo e lo sciroppo di glucosio in un pentolino e poi dividerlo in due parti.

Versare le farine di mandorla e pistacchi in due ciotole, aggiungendo al pistacchio anche la pasta di pistacchi e alle mandorle il cacao amaro.

Aggiungere le rispettive dosi di sciroppo e impastare ottenendo il marzapane.

Con le mani distribuire il marzapane sui biscotti chiudendoli a panino.

Intingere le estremità nel cioccolato fuso.