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Biscotti di frolla montata: la video ricetta – La Cassata Celiaca
Buon dolce lunedì!
Oggi sarò breve e vi rimanderò al video che ho girato per voi.
Dei pasticcini di frolla montata avevo già parlato qui, ma io sono una che impara guardando più che leggendo e quindi mi sono immolata per voi rifacendo questi meravigliosi biscotti!
Li ho arricchiti con del marzapane al pistacchio e del marzapane di mandorla al cacao….ottimi!
Li hanno molto, molto graditi anche i non celiaci e queste sono grandi soddisfazioni!
La farina usata nel video è il Preparato per frolla senza glutine Molino Dallagiovanna, se non lo trovate usate il mix per biscotti di Senzaltro oppure il mix che ho usato nella ricetta del 2010.
Buona settimana a tutti!
Ingredienti
per la frolla montata:
225 g farina senza glutine Molino Dallagiovanna per frolla
1 uovo
150 g burro a pomata
1 pizzico di sale
75 g zucchero a velo (gluten free)
1 cucchiaio di scorza grattugiata di un limone bio
1/2 bustina di lievito per dolci (gluten free)
per il ripieno al cacao:
100 g farina di mandorle
100 g zucchero a velo senza glutine
1 cucchiaio di cacao amaro senza glutine
25 g sciroppo di glucosio
per il marzapane ai pistacchi:
100 g farina di pistacchi senza glutine
1 cucchiaino di pasta di pistacchi
100 g zucchero a velo senza glutine
25 g sciroppo di glucosio
per la finitura:
200 g cioccolato fondente senza glutine
Procedimento
Preparare la frolla montando il burro a pomata con lo zucchero a velo.
Unire l’uovo e montare fino a che non si ottiene una crema soffice.
Unire la farina con il lievito, la scorza di limone e il pizzico di sale.
Mescolare con una spatola.
Versare la pasta in una sacca con beccuccio grosso e rigato e dare forma ai biscotti su una placca foderata da carta forno.
Cuocere a 250° per 2 o 3 minuti e poi a 200° per circa 8 minuti.
Fare raffreddare su una gratella.
Fare fondere lo zucchero a velo e lo sciroppo di glucosio in un pentolino e poi dividerlo in due parti.
Versare le farine di mandorla e pistacchi in due ciotole, aggiungendo al pistacchio anche la pasta di pistacchi e alle mandorle il cacao amaro.
Aggiungere le rispettive dosi di sciroppo e impastare ottenendo il marzapane.
Con le mani distribuire il marzapane sui biscotti chiudendoli a panino.
Intingere le estremità nel cioccolato fuso.
11 Comments
Natalia
12 Gennaio 2015 at 7:15Utilissimo video. Ma esiste anche il marzapane al pistacchio?? Io non lo sapevo. Devono essere deliziosi!
Baci e buona giornata a te.
lacassataceliaca
12 Gennaio 2015 at 11:51ciao cara, di solito si colora il marzapane con colorante verde, ma io ho evitato facendolo direttamente con farina di pistacchio e pasta di pistacchio per maggiore sapore e ne vale la pena. Baci a te!
Leti - Senza è buono
12 Gennaio 2015 at 10:01Anche in questi meravigliosi biscottini riconosco il tuo tocco da maestra (da notare nel video la facilità con la quale maneggi quello strumento infernale chiamato sac à poche…!!!E non poteva essere altrimenti, sei troppo brava!). Sai che sono i miei biscotti preferiti?! Ma non li ho mai assaggiati ripieni!! Devono essere divini!! Brava Sonia! Un bacione, Leti
lacassataceliaca
12 Gennaio 2015 at 11:52Ha ha ha! ah non si vede lo sforzo fisico non indifferente?? meno male!! la pasta era duretta a dire il vero, la temperatura in casa non agevola e ho faticato assai per premere lo strumento infernale! sono ottimi già nature ma farciti sono una vera goduria! grazie tesoro, bacioni a te
Mimma Morana
12 Gennaio 2015 at 12:06Stupendi!!belli e buoni!!!@
paola
12 Gennaio 2015 at 13:36Che belli,bravissima,felice settimana
Mirtilla
12 Gennaio 2015 at 17:25tutti amano questi biscotti,salvo il video SUBITO!!!
bacioni 🙂
valentina marino
12 Gennaio 2015 at 18:37Questi biscotti li adora il mio fidanzato, ma glutinosi….adesso riuscirò ad accontentare entrambi!! 😉
Glutenfree ely
12 Gennaio 2015 at 22:06Che acquolina!!! Buonissimi questi biscotti! Il video è chiarissimo, grazie!!! Ti rubo la ricetta 😉 ely
simona mirto
13 Gennaio 2015 at 6:22Che brava che sei 🙂 il video, la traduzione in francese:) insomma hai pensato proprio a tutto e i biscotti sono deliziosi:*
franci
13 Gennaio 2015 at 7:20A Natale ho preso chili e adesso sono a dieta, ma…….quando vedo certe squisitezze la mia volontà vacilla per forza 🙂