Bretzel pizza senza glutine

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Bretzel pizza, una sfiziosa versione con video ricetta

I Bretzel pizza sono una versione sfiziosa e da passeggio della classica pizza.

Ormai avrete capito che non amo cucinare sempre le stesse cose, o almeno non da proporre nel blog, quindi cerco di variare quantomeno l’estetica.

Da un po’ mi frullava in mente questa ricetta e ho aspettato il momento giusto per offrirvela.

Ho già preparato i classici bretzel, li trovate qui, ma in questa versione a pizza ho saltato la bollitura e sono passata direttamente alla cottura in forno.

La ricetta è più veloce e meno complicata e i bretzel sono troppo buoni!

L’impasto è molto morbido ed è un vero piacere consumarli.

Potete servirli come aperitivo, magari confezionandone di più piccini, oppure a cena.

Personalmente li apprezzerei anche per merenda, le merende salate sono troppo buone.

Ho usato un solo mix facilmente reperibile così tutti potete rifarli, se vi fa piacere.

Enjoy!

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Ingredienti

250 g Mix B Schär

250 g acqua

7 g lievito di birra fresco

5 g sale

15 g burro morbido

mozzarella

prosciutto

origano

salsa di pomodoro

 

Procedimento

Versa in ciotola l’acqua e sciogli al suo interno il lievito.

Unisci il mix e impasta con le fruste (oppure in planetaria) per circa 5 minuti.

Aggiungi il sale e il burro morbido ed impasta ancora per circa 10 minuti.

Copri con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio.

Con una temperatura di 20° ho aspettato 2 ore.

Riprendi l’impasto ormai raddoppiato e sgonfialo sulla spianatoia infarinata con farina di riso finissima.

Lavora la pasta per renderla liscia e dividila in 5 parti di circa 105 g l’una.

Stendi ogni pezzetto in una striscia lunga circa 30 cm e larga circa 5 cm (non troppo sottile e non troppo lunga).

Condisci il centro della striscia di pasta con un poco di salsa di pomodoro, aggiungi il prosciutto sminuzzato e la mozzarella in piccoli cubetti.

Spolvera con un poco di origano e, con le dita infarinate, richiudi la striscia di pasta, sigillandone bene i lembi.

Fai ruotare la pasta sulla spianatoia in modo da renderla tonda e allungarla un poco e procedi alla formatura del bretzel.

Crea prima un ferro di cavallo, poi incrocia le estremità per due volte e ribaltale sul lato opposto (il video è molto più esplicativo).

Sistema man mano i bretzel su una placca coperta da carta da forno.

Scalda il forno a 250°.

Poco prima di infornare, sporca i bretzel con poca salsa di pomodoro.

Cuocili per circa 10 o 15  minuti, a seconda del forno, o finché non risultino un poco dorati.

Se restano troppo bianchi puoi attivare la ventilazione del forno (se disponibile) negli ultimi 5 minuti di cottura.

Puoi servirli caldi o tiepidi.

 

Consigli

Se non trovi questo mix, puoi usare EmraFoods o MaxFree senza variare l’acqua.

Se usi Nutrifree per pane dovrai ridurre l’acqua di circa 30 grammi e con Caputo anche di 50 grammi.

Puoi pennellare i breztel con olio e poi sporcarli con salsa se vuoi che la superficie sia più dorata e croccante.

I bretzel resistono sofficissimi anche per qualche ora, ma puoi anche congelarli una volta cotti.