Brioche alla crema di nocciole senza glutine

Versare la miscela, lo zucchero, il lievito sbriciolato e lo sciroppo di glucosio nella ciotola dell’impastatrice.

Azionarla con l’accessorio foglia e versare intanto l’uovo, mescolando a basse velocità.

Unire poco per volta il latte e solo alla fine il burro a pomata e il sale.

Ottenuta una pasta omogenea, liscia e morbida, trasferirla in una ciotola unta d’olio, coprirla e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Adagiare la pasta lievitata su un piano leggermente infarinato, infarinarla un poco anche sulla superficie e stenderla con le mani in un rettangolo non troppo sottile, ma regolare.

Tagliare la metà della pasta a strisce e spalmare sull’altra metà la Nocciolata, lasciando un cm di bordo libero.

Con cura arrotolare la brioche in modo che le strisce siano sulla parte superiore e la parte della chiusura poggi sul piano.

Spostare il filone ottenuto su carta da forno e chiuderlo a anello, sigillando bene le due estremità.

Scaldare il forno a 200°, pennellare la superficie della brioche con il tuorlo battuto e cuocere per circa 20′.