Coniglio in agrodolce con cous cous al limone

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Coniglio in agrodolce con cous cous al limone – La Cassata Celiaca

Buon mercoledì!

Mi rendo conto che nella lista delle mie ricette (…. e ce ne sono oltre 900) i secondi piatti, di carne o di pesce, sono in minoranza.

La vergognosa lista di dolci e il numeroso elenco di primi piatti surclassano questa categoria che trovo meno ispirante delle altre.

Da parecchi anni ormai la carne non mi affascina più come prima, la trovo quasi sempre noiosa, a meno che non sia cucinata in modo inusuale, alla brace o in maniera molto saporita.

Il pesce invece mi piace tantissimo, ma lo mangio quasi sempre solo io e spesso lascio perdere più per indolenza che per altro.

Coniglio in agrodolce con cous cous al limone – La Cassata Celiaca

Poi mi si presentano i contest come quello di Ariosto e i suoi insaporitori ed eccomi qui a proporvi questo piatto che definirei un piatto unico perché l’ho accompagnato col cous cous.

Non si è costretti ad abbinarlo così, ma trovo che la fresca fragranza del cous cous al limone sposi benissimo la carne di coniglio cucinata così, in agrodolce.

Ma lascio a voi la scelta.

A me è piaciuto moltissimo, è stato il mio lauto pranzo domenicale che non mi ha fatto rimpiangere la mancanza del dolce (dolce finito in pattumiera e rimpiazzato da una crêpe con la nutella).

Vi ringrazio per essere passati, enjoy!

Ingredienti per 2 persone

500 g coniglio

150 g cous cous (per me senza glutine)

olio d’oliva

insaporitore per carni arrosto Ariosto

1 piccolo peperone rosso

un rametto di rosmarino fresco

4 cucchiai aceto di pomodoro Mutti

1 spicchio d’aglio

scorza di un limone

prezzemolo

sale

pepe

1 cucchiaino miele di limone Rigoni di Asiago

Procedimento

Porzionare il coniglio e lavarlo per bene.

Asciugarlo con carta assorbente e insaporirlo con l’insaporitore.

 Scaldare in una casseruola dell’olio d’oliva e aggiungere uno spicchio d’aglio intero e schiacciato.

Fare rosolare il coniglio a fiamma vivace insieme al rosmarino e poi sgrassare il tutto con l’aceto di pomodoro.

Abbassare la fiamma, aggiungere il miele, aggiungere il peperone lavato e tagliato a piccoli dadini e versare 1/2 bicchiere di acqua.

Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 45’/50′.

Scaldare in una casseruola 150 g. di acqua e due cucchiai di olio d’oliva, aggiungere la scorza di limone grattugiata  e del pepe e quando bolle, spegnere e versare al suo interno il cous cous.

Mescolare, coprire e lasciare riposare qualche minuto.

Sgranare il cous cous con una forchetta e servirlo con il coniglio, irrorandolo con il suo sughetto  e spolverizzando con prezzemolo tritato.