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Coppette di mud cake con crema al mascarpone e Nescafé – La Cassata Celiaca
Buon dolce lunedì!
Oggi vi lascio delle golose coppette.
In realtà dovevo fare la torta, ma la base si è frantumata.
Poiché è di una bontà unica (grazie mille Valentina!!), dopo averne mangiata una quantità oscena per “l’assaggio”, ho deciso che ne avrei fatto delle coppe con crema.
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Coppette di mud cake con crema al mascarpone e Nescafé – La Cassata Celiaca
L’intenzione era fare il caramello mou e inserirlo, ma devo avere sbagliato le proporzioni della panna (eccesso di sicurezza e giornata storta!) e quando l’ho inserito si è indurito all’istante…con tanta pazienza, ho tolto il malloppazzo di caramello dal mascarpone e l’ho buttato…come rimediare?
Zucchero a velo e Nescafé hanno risolto tutto per fortuna e siccome le coppe son venute molto buone, le offro anche a voi!
Non so se in settimana riuscirò a postare qualcosa, se non dovessi farcela, ci rileggiamo per gli auguri di Pasqua.
Grazie Valentina, questa mud cake è fantastica!
Grazie per essere stati con me e a presto.
Ingredienti per 6 coppe
per la Mud Cake di Valentina:
350 g zucchero semolato
250 g burro
200 ml latte
150 g cioccolato fondente (per me senza glutine)
300 g farina (per me 180 g farina di riso finissima, 70 g maizena e 50 g fecola di patate, tutto senza glutine)
2 uova grandi
un pizzico sale
1 bustina di lievito per dolci (per me senza glutine)
vaniglia (omessa)
per la crema:
500 g mascarpone
100 ml panna fresca
4 cucchiai zucchero a velo (per me senza glutine)
2 cucchiai colmi Nescafé
per lo sciroppo al rum (idea di Valentina):
50 g zucchero semolato
50 g acqua
1 tazzina di rum
per la decorazione:
cioccolato fondente (per me senza glutine)
Procedimento
Fondere al microonde il latte, lo zucchero, il cioccolato e il burro a pezzi versandoli in una ciotola.
Aspettare che intiepidiscano e incorporare con le fruste le uova con il pizzico di sale e poi la farina e il lievito setacciati, incorporandoli delicatamente e a poco a poco con la spatola.
Imburrare e ricoprire con carta forno uno stampo rettangolare, versare il composto e cuocere a 160° per 70 minuti (io 60′).
Lasciare raffreddare.
Nel frattempo lavorare il mascarpone con la panna e lo zucchero a velo, inserendo anche il Nescafé.
Preparare lo sciroppo cuocendo acqua e zucchero e solo alla fine inserire il rum.
Coppare dei dischi di mud cake, inserirli nelle coppette, bagnarli con lo sciroppo e coprire con un poco di crema.
Ripetere l’operazione con un’altro strato e decorare con scaglie di cioccolato.
Riporre in frigo.
Poiché in frigo la crema tende a solidificare, lasciare le coppette a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di servire.
18 Comments
Paola
14 Aprile 2014 at 5:50Per fortuna che c'è sempre come rimediare e spesso il rimedio è anche più buono dell'idea iniziale 🙂 Complimenti per queste coppette, golosissime! 🙂 Buona settimana, nel caso non dovessimo leggerti, e a presto per gli auguri di Pasqua 🙂
lacassataceliaca
14 Aprile 2014 at 10:24Paola, grazie mille! io spero di passare da tutti per gli auguri. un abbraccio
CaterinaMotta CakeLover
14 Aprile 2014 at 11:23Sonia cara, le tue coppette sono una cosa indescrivibile!!!! Riesci sempre a regalarci idee e soluzioni incredibili!
Ti abbraccio e ti auguro una buona Pasqua!! Un grosso bacio!
Valentina
14 Aprile 2014 at 11:57Tesoro…. mi dispiace che si sia frantumata… credo per la friabilità data dalla farina di riso, fecola e amido… purtroppo questa è una base capricciosa nel senso che se modifichi un pochino dosi e ingredienti puoi non trovarti più… Sono però felice che il gusto ti sia piaciuto e vedo che hai rimediato alla grande, le coppette sono pazzesche e poi la mud col mascarpone… goduriaaaa… è la morte sua!!! 😀 Bravissima, foto incantevoli e tu sempre unica <3 Ti abbraccio forte forte e ti ringrazio immensamente, non sai quanto mi hai reso felice <3
Monica Gentili
14 Aprile 2014 at 13:00è proprio vero che il migliore amico della donna è il cioccolato, più se lavorato in questo modo! Bellissime e buonissime!
Federica Simoni
14 Aprile 2014 at 13:07O_O che libidine queste coppette!! 😛 buona settimana!!!!!
lacassataceliaca
14 Aprile 2014 at 14:18Caterina, grazie mille carissima! un abbraccio, buona Pasqua anche a te e bacioni
Valentina, sai che l'ho pensato che fosse colpa della farina di riso? ti dirò che ero quasi sicura di questa cosa e tu me ne dai conferma. La prossima volta la rifaccio con un mix diverso sono sicura che potrò fare la torta. Sono felice di avere finalmente potuto attingere al tuo blog e pagherei per poter rifare le decine di tue torte che mi piacciono! Un grazie enorme a te! bacioni grandi!
Monica, ahhhh si! io e lui siamo proprio intimi! grazie mille
Federica, grazie tesoro! buona settimana anche a te!
Angela Dolcinboutique
14 Aprile 2014 at 19:12Si la mud cake di Valentina è il top! Lei fa delle torte da sballo! Ma vedo che non ti sei persa d'animo Sonia e hai rimediato alla grandissima :). Bacioni cara e buona settimana
Stefania
14 Aprile 2014 at 19:21Da un errore una coppetta irresistibile! E le foto sono meravigliose!!!
Bravaaaa, baciiiii
Silvia Pesce
14 Aprile 2014 at 19:36O.O bellissime queste fotooo!!! Complimenti, mi hanno catturata subito, prima ancora di leggere la ricetta 🙂
queste coppette sembrano davvero deliziosamente soffici e cioccolatose 🙂 Bravissima <3
Un bacione e buona serata,
Silvia
sandra neiva
14 Aprile 2014 at 20:54que taças tãao boas e gulosas, uma tentação.
beijinhos
Ketty Valenti
14 Aprile 2014 at 21:12Amo la mud cake e queste coppe fanno proprio al caso mio,così ricche e golose!
Z&C
Natalia
15 Aprile 2014 at 5:11Bellissima idea! Anche io recupero le torte rotte in questo modo! Bravissima.
lacassataceliaca
15 Aprile 2014 at 8:34Angela, e' verissimo! Ogni volta rimango con gli occhi incollati al monitor quando vedo le sue torte. Grazie carissima, a presto e bacio i
Stefania, mihhhh grazie mille! Onoratissima mi sento, baciuzzi
Sandra, grazie mille e baci
Silvia, che carina sei, grazie! Bacion i a te
Ketty, grazie bedda mia!!! Un bacio grande
Natalia, guarda….e' talmente buona che pure a mollichine l'avrei mangiata! Santo recupero però… grazie e un bacio
Betty
15 Aprile 2014 at 9:39da un disastro ne è vento fuori un capolavoro 😀
bravissima, molto invitanti.
baci.
Claudia Magistro
15 Aprile 2014 at 15:54genialata questi bicchierini, quando non tutti i mali vengono per nuocere o per meglio dire da un errore un finale da favola.
Se dici che la mud cake di valentina è buona ci credo 🙂
:*
Cla
Mariabianca
15 Aprile 2014 at 20:04Ci vorrebbe una delle tue coppette dopo un " misero" panino al prosciutto mangiato per cena.
Peccato che siamo lontane!!!!
lacassataceliaca
16 Aprile 2014 at 17:26Betty, grazie carissima, bacioni a te
Claudia, vero! e vero anche che lei è una garanzia….baci
Mariabianca, gioia….mi fai sentire in colpa…aspé che ne mangio una per te…fatto! bacioniiiii