Cous cous con verdure e pesto di sedano e noci senza glutine

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Cous cous con verdure e pesto di sedano e noci senza glutine – La Cassata Celiaca

Buon sabato.

Il Natale si avvicina e si avvicinano anche le mega abbuffate.

Ecco un piatto buonissimo ma tutto sommato leggero, con le verdure cotte al vapore e che sazia senza appesantire.

Potete usare le verdure che avete in casa, potete omettere le uova, potete usare ciò che più vi piace o che dovete smaltire.

Cous cous con verdure e pesto di sedano e noci senza glutine – La Cassata Celiaca

La ricetta l’ho presa dalla bravissima Nadji, ho variato qualcosa adattandola alle mie possibilità e ho aggiunto il pesto di sedano.

Non so voi ma io, fino a qualche anno fa, del sedano usavo solo il gambo, da quando ho scoperto che le foglie non sono uno scarto ma possono essere utilizzate in vari modi, le uso spessissimo.

Piatto consigliatissimo!

Grazie Nadji!

Ingredienti per 4 persone

200 g cous cous (per me senza glutine, cous cous di riso e mais)

una grossa carota

1 gambo di sedano

1 grossa zucchina

2 uova

100 g fagiolini

1 cucchiaino di insaporitore aglio e peperoncino

1 cucchiaino di curry

olio d’oliva

8 gherigli di noci

sale

Procedimento

Preparare la casseruola per la cottura a vapore.

Pulire le verdure e lavare le uova.

Tagliare le verdure a tocchetti e tagliare a metà i fagiolini.

Mettere verdure e uova nella caseruola e cuocere il tutto circa 15 minuti, o finchè non si ammorbidiscono le verdure.

Preparare il pesto, introducendo nel boccale del tritatutto le foglie di sedano lavate e asciugate, i gherigli di noci, un poco di sale e olio d’oliva.

Tritare per bene aggiungendo olio se necessario.

Cuocere il cous cous seguendo le istruzioni e poi condirlo con il pesto.

Versare un filino d’olio in un tegame e saltare velocemente le verdure a fiamma vivace aggiungendo l’insaporitore aglio e peperoncino e il curry (salare se necessario).

Sgusciare le uova sode e tagliarle a spicchi.

Servire il cous cous caldo con le verdurine, le uova e il pesto.