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Crostata con ricotta e zucca senza glutine – La Cassata Celiaca
Buon dolce lunedì!
Dolcissimo con questa Crostata di ricotta e zucca senza glutine.
Ricetta semplicissima a cui ho pensato per utilizzare la frolla rimasta da un’altra ricetta.
Vi lascio alla ricetta e vi auguro una felice settimana.
Ingredienti
Per la frolla.
250 g farina (per me Miscela per dolci senza glutine Nutrifree)
1 uovo
1 tuorlo
100 g burro
100 g zucchero semolato
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone bio
per la farcitura.
250 g ricotta
250 g polpa di zucca lessata e frullata
100 g zucchero semolato
60 g zucchero di canna grezzo
60 g cioccolato fondente senza glutine
Cannella in polvere
1 uovo
Procedimento
Per la frolla.
Sabbiare la farina con lo zucchero e il burro e quando assumerà l’aspetto di sabbia bagnata, unire l’uovo, il tuorlo e il sale.
Ottenuto un impasto omogeneo, prendere metà della frolla e stenderla uniformemente su una teglia di 18 cm foderata da carta da forno.
Bucherellare il fondo e i bordi e riporre in frigo 1 ora.
Per la farcia:
Porre la polpa di zucca lessata e frullata in un colino e farne colare l’eccesso di liquido.
Versare in una ciotola la ricotta, unire la cannella a piacere, i due tipi di zucchero e mescolare per bene.
Aggiungere la polpa di zucca scolata e infine l’uovo, mescolando molto bene.
Far fondere il cioccolato.
Spalmare il cioccolato fuso sulla frolla indurita, coprendo con uno strato sottile anche i bordi.
Una volta che il cioccolato si sarà rappreso per via della base fredda, versare al suo interno la farcia, riempiendo tutta la frolla fino all’orlo.
Cuocere a 180° per circa 40′ (controllando la cottura nel vostro forno).
Fare raffreddare del tutto, mettere in frigo per almeno 6 ore, smodellare e servire spolverando con zucchero a velo senza glutine.
Consigli
La frolla è sufficiente per 2 stampi da 18 cm.
La quantità di farcia basta anche per uno stampo da 20 cm.
E’ possibile conservare la frolla in eccesso in frigo per un paio di giorni, o congelarla.
La crostata è molto più buona consumata fredda.
Il cioccolato spalmato sulla frolla serve ad evitare che la frolla si bagni in cottura e anche dopo la cottura, quando verrà conservata in frigorifero.
Se non siete intolleranti a glutine o a frumento, potete usare una comune farina 00.
15 Comments
Stefania
12 Ottobre 2015 at 8:30Golosissima!!!
Guarda caso ho un pezzo di zucca giacente in frigo…
Bellissimo anche il set, bravissima!
Baci
Sonia
13 Ottobre 2015 at 20:24non avevo dubbi che avresti apprezzato! buongustaia! pensa che c’è un’amica che si è fatta la ricotta in casa per farla, hihihi. grazie e baciuzzi
Leti - Senza è buono
12 Ottobre 2015 at 10:00Che tesoro che sei…hai pensato anche a noi…peccato per le uova… ma una ricettina ce la manderai per la raccolta, vero? Senza di te, manca un pezzo di cuore… 🙁 Uova a parte, questa torta è irresistibile… mi piace molto il contrasto di consistenze: il croccante della frolla e il morbido ripieno…mmmm che buonaa!!!! Anche perchè tu sai quanto io sia golosa di crostate e frolle! Grazie per averci deliziato gli occhi e addolcito l’inizio della settimana! Baciotti, Leti
Sonia
13 Ottobre 2015 at 20:25Leti cara, non sai come ci sono rimasta io! ma davvero ce la metterò tutta per esserci, solo che la settimana prossima c’è l’evento e non so se ce la farò, male che vada sarò fuori gara. grazie e bacioni
Leti - Senza è buono
14 Ottobre 2015 at 15:44Ma certo, cara!!! Anche fuori gara, le tue ricette sono sempre ben accette! Non preoccuparti…so che sei super impegnata (colgo l’occasione per farti il mio in bocca al lupo…peccato non esserci!) Comunque è il pensiero che conta! E tu ci hai pensate tanto, lo so! <3
Baciotti, Leti
joe
12 Ottobre 2015 at 14:18Simply a perfect and delicious choice for the season and especially today.. Thanksgiving day in Canada!!!
Joe xxx
Sonia
13 Ottobre 2015 at 20:26thanks and best regards! étant au Canada il est possible que vous connaissiez le français et alors merci et bonne fête
SABRINA RABBIA
12 Ottobre 2015 at 17:33ma che delizia hai sfornato oggi??Bello iniziare la settimana coccolate cosi’, grazie!!!!Baci Sabry
Sonia
13 Ottobre 2015 at 20:27Sabry, felice settimana anche a te carissima e un bacione
Stefania FornoStar
12 Ottobre 2015 at 23:20Guarda, l prossima settimana, partecipo, solo solo per assaggiare le tue meraviglie! <3
Sonia
13 Ottobre 2015 at 20:28Stefania, ma grazie mille!!!
Annalisa
13 Ottobre 2015 at 22:55Ma che bontà… un accostamento di sapori delizioso, davvero da provare! un forte abbraccio Sonia!
Sonia
14 Ottobre 2015 at 12:11grazie mille cara, un abbraccio grande anche a te!
Daniela
13 Ottobre 2015 at 22:59Che meraviglia questa torta. Ho della zucca in frigo, quasi quasi la provo 🙂
Un bacio
Sonia
14 Ottobre 2015 at 12:11ne sono contentissima! un bacio