Ingredienti:
300 gr. farina
180 gr. burro
2 tuorli
1 uovo
125 gr. zucchero semolato
125 gr. zucchero semolato
per il carmello:
zucchero semolato
panna per dolci
per la copertura al cioccolato:
100 gr. cioccolato fondente
1 uovo
50 gr. zucchero semolato
80 gr. burro
50 gr. panna per dolci
granella di nocciole
Tempo di preparazione: 25 min.
Preparazione:
Ieri per sbaglio ho incocciato Jamie Oliver che se la spassava (ma mica tanto) a L.A. in un quartiere prettamente messicano e, per deliziare i palati dei suoi ospiti, ha preparato una crostata che mi ha fatto capitombolare dalla cyclette! Purtroppo lo stordimento e l’aquolina mi hanno fatto saltare a piè pari gli ingredienti ma tre cose ho memorizzato: crostata, caramello, cioccolato….
Intanto ho preparato la frolla( senza glutine per me) catafottendo tutti gli ingredienti nel mixer (ho usato la Biaglut senza glutine pacchetto da 1 kg). Non sapendo bene cosa e come prepararlo ho iniziato con il caramello dicendomi: se mi viene buono lo uso, se no riempio le crostatine con Nutella e amen! Ho usato la casseruola Ballarini linea Greenline perchè ha un fondo spesso e di sicuro se sbaglio il caramello è colpa mia non sua 🙂 Ho usato la tecnica di Luca Montersino. Ho versato (ad occhio) un poco di zucchero semolato sul fondo della casseruola ben calda e non l’ho toccato finchè non è diventato liquido. Ho versato un altro pochino di zucchero e, girando con la paletta di legno, ho aspettato che si sciogliesse anche questo e così via, mescolando e aggiungendo zucchero finchè non supponiamo che ci basti. Credo di avere usato circa 100 gr. Ho versato nel caramello, togliendo un attimino la casseruola dal fuoco, circa 50 gr. di panna per dolci bollente e versandolo pochissimo per volta, stando attenta a non bruciarmi. Continuando a mescolare ho rimesso sul fuoco e ho aspettato che addensasse un pochino. Ho spento il fuoco e lasciato che intiepidisse. Nel frattempo ho fatto sciogliere in microonde cioccolato (senza glutine), burro, panna, zucchero e poi, a freddo, ho aggiunto l’uovo, sbattendo con una frusta. Ho steso la frolla, l’ho copata della misura dei miei stampini in silicone e sul fondo ho versato il caramello e poi il composto di cioccolato. Ho fatto riposare in frigo le crostatine finchè il forno non ha raggiunto 180° e poi le ho cotte per circa 15 minuti, coprendole con carta alluminio verso la fine. Una volta cotte le ho spolverizzate con polvere di nocciole e lasciato raffreddare. Le ho messe su di una gratella e fatto riposare non meno di 4/5 ore (mentre io sbavavo nell’attesa). Hanno bisogno di compattare e poi si possono consumare. Sono straordinarie!
Le ho servite sul piatto per torta girevole della Easy Life Design.
Jamie: non so se le tue erano così buone, ma le mie era fantastiche…ne vuoi una?? :-)))
Buona settimana a tutti :-))
21 Comments
raffy
16 Gennaio 2012 at 12:21sono spettacolariiiiiiiiiii!!!
Sonia
16 Gennaio 2012 at 12:31grazie :))))
Barbara
16 Gennaio 2012 at 12:36se trovi una leccata sul video è mia: cercavo di ciucciare la crema O__o BRAVAAAAAAA!!!!!
Sonia
16 Gennaio 2012 at 12:49ha ha ha mitica!!! grazie mille :-)))
SpirEat
16 Gennaio 2012 at 13:04Le crostatine hanno sempre un loro perchè e le tue devono essere buonissime!
Tinny
16 Gennaio 2012 at 13:30Vabbè, anche se non postavi la foto con il segno dei tuoi incisivi nella cioccolata, era uguale, ehhhh???????
cessione del quinto
16 Gennaio 2012 at 13:52buonissime queste crostatine, poi il dettaglio delle nocione è fantastico. Grazie mille, a presto.
Sara M.
franca
16 Gennaio 2012 at 15:01non so Jamie,ma io una la vogliooooooo,ti è avanzata? 🙂
ho gli occhi di fuori………………… che delizia.
baci e buona settimana
Sonia
16 Gennaio 2012 at 16:14SpirEat, lo sono :)) grazie :))
Tinny, era per farti arraggiare di più! :-))) invidiosona :)) baciuzzi :XX
Sara, grazie a te :))
Franca, vieni gioia che ancora qualcuna è rimasta…per poco però…grazie mille e bacioni :XX
Torte e Decorazioni
16 Gennaio 2012 at 19:37un bel dolcetto stragoloso per iniziare benissimo la settimana!!
Bacioni
Claudia
16 Gennaio 2012 at 19:38Ma quanto son golose queste crostatine!? Mmmmh…una vera delizia per chi come me va pazza per il caramello! E il fatto di essere gluten free le rende ancor più speciali. Segno subito la ricetta perchè sono sicura che conquisterebbero anche la mia adorata cuginetta celiaca! 😉
Stefania
16 Gennaio 2012 at 21:22Che incontri interessanti che fai in cyclette 🙂
Se un giorni dovessi sbagliare strada e finire da queste parti me ne porti una "piddricata"?
A proposito di dialetto, "catafottere" è per caso una citazione camilleriana? Ihihihihihih!!
Troppo invitanti gnam gnam!!!
Smack smack
Micol
17 Gennaio 2012 at 8:53Grande Soniaaaa! mi segno tutto.. ho una voglia delle tue crostatine!!! Bravissima!! 🙂
La Gaia Celiaca
17 Gennaio 2012 at 10:54ma sono una cosa sciccosissima, e immagino da urlo! sempre più brava!
Sonia
17 Gennaio 2012 at 11:36Frà, si si un dolcetto anima l'intera settimana 🙂 grazie e bacioni :XX
Claudia, giustissimo! evviva il caramello e il glutenfree :))
Sté, dalla terminologia vernacolare capii chi tu sei ;)) qualche volta sbaglio strada si, ma arriverei sotto forma di stalagmite :)) Camilleri lo consiglio io sui termini veraci da utilizzare :DD grazie gioiuzza e smacchini affettuosi :XX
Micol, grazieeeeee :)))))
Gaia, troppo buona…. come le crostatine :)))
meris
18 Gennaio 2012 at 7:05Da addentare lo schermo del computer…..bravissima.
Sonia
18 Gennaio 2012 at 10:11ha ha ha missione compiuta allora 😉 grazie mille e buona giornata 🙂
Milena
21 Gennaio 2012 at 14:17oh mamma che bontà…..ho l'acquolina in bocca solo a leggere la ricetta…non è che te n'è rimasta una? 🙂 vengo volentieri ad assaggiarla!
un bacione
MILE
Sonia
21 Gennaio 2012 at 17:24ha ha ha rimasta? ha ha ha 😀 magari, ci farei una bella merendina adesso… grazie cara e buona domenica :)) baci :X
Elena
23 Gennaio 2012 at 13:23Io ho il caramello già pronto…Mamma sei una tentazione continuaaaaaaaaaaaaaaaa
Sonia
23 Gennaio 2012 at 15:53Elena, è vero! mi bacchetto le mani da sola ;-))