Crostatine di sfoglia senza glutine con verdure

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Crostatine di pasta sfoglia fatta in casa con carciofi, carote, patate e besciamella

Le crostatine di pasta sfoglia con verdure sono un delizioso e facilissimo antipasto nato per usare i resti.

Molto primaverili, colorate e facilissime da preparare, si prestano in realtà anche come finger food e, di taglia un poco più grande, sono perfette anche per cena.

Avevo un carciofo da smaltire, della besciamella rimasta dalle lasagne di domenica e un poco di pasta sfoglia congelata che non bastava per una torta intera.

Tralasciando il fatto che io prediligo le monoporzioni, sono anche più carine da presentare così, anche in vista delle feste di Pasqua e pasquetta e di tutti i pic-nic che la primavera ci permette di fare.

Anche se si facessa la besciamella apposta per questa ricetta, la preparazione è davvero rapida.

Non è necessario preparare anche la pasta sfoglia in casa, potete usarne di confezionata ma, se proprio ci tenete a farla, io ho usato questa qui.

A mio avviso, i prodotti a base di sfoglia rendono meglio tiepidi se non freddi e queste crostatine non fanno eccezione.

Poiché tutte le verdure usate hanno un sapore dolce, ho voluto vivacizzare il gusto mettendo un poco di gorgonzola, ma è facoltativo, potete evitarlo se non volete usare lattosio.

Del resto in commercio esiste pasta sfoglia senza lattosio, la besciamella la si può fare con burro delattosato, ma anche solo olio e quindi è possibile rendere questo antipasto anche lactose free.

Infine la farcia può essere personalizzata in base alla stagionalità o ai gusti personali, quindi evviva non solo la primavera ma anche la fantasia.

Enjoy!

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Ingredienti per 5 crostatine

1 rettangolo di pasta sfoglia senza glutine

1 carciofo

1 patata

1 carota

6 cucchiai di besciamella

2 cucchiai di grana padano grattugiato

sale

pepe

olio d’oliva

50 g gorgonzola

 

Procedimento

Se la pasta sfoglia è congelata, il giorno prima tira fuori la sfoglia dal congelatore e mettila in frigo.

L’indomani, un’ora prima di cominciare, metti la sfoglia a temperatura ambiente.

Nel frattempo cuoci il ripieno.

Pela la patata e tagliala a cubetti piccoli.

Pela la carota e taglia anche questa a cubetti piccoli.

Pulisci il carciofo, rimuovendo le foglie esterne, la parte superiore con le spine e lasciando solo il cuore.

Taglia il carciofo a metà, rimuovi l’eventuale barba, bagnalo con succo di limone e taglialo a pezzetti.

Scalda dell’olio in casseruola e versa prima le carote e le patate.

Lasciale cuocere per circa 6 o 7 minuti e poi unisci i carciofi.

Aggiusta di sale e di pepe, versa poca acqua, copri con coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti.

Versa la besciamella in una ciotola e unisci le verdure tiepide e il formaggio grattugiato.

Mescola e metti da parte.

Scalda il forno a  220°.

Ritaglia la pasta sfoglia in dischi di circa 10 cm  sistemali sul fondo degli stampini.

Piega su se stessa la sfoglia rimasta (se non ne hai abbastanza da ritagliare anche delle strisce) e stendila con il mattarello.

Ritaglia delle strisce alte un dito e posizionale negli stampi per creare il bordo.

Puoi evitare questo passaggio ritagliando direttamente dei dischi di 12 o 13 cm che poi appiattirai negli stampini per evitare le pieghe.

Riempi le crostatine con la farcia e termina con qualche dadino di gorgonzola.

Cuoci per 15 minuti.