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Crostatine con ricotta, spinaci, pomodorini e peperoni in video ricetta
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Crostatine senza glutine con ricotta e spinaci – La Cassata Celiaca
Le Crostatine senza glutine con ricotta e spinaci sono un perfetto pasto estivo fresco e veloce da realizzare.
Che sia servito come antipasto o come secondo di verdure, è di una facilità estrema.
Io ho arricchito le mie crostatine con pomodorini e peperoni arrostiti sulla piastra, ma potete dar sfogo alla fantasia e ai vostri gusti usando qualsiasi ingrediente preferiate.
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Crostatine senza glutine con ricotta e spinaci – La Cassata Celiaca
Io ho spalmato la preparazione su due giorni, facendo la frolla il giorno prima e finalizzando le crostatine salate il giorno successivo.
Ma potete anche congelarle da cotte e farcirle al momento di consumarle.
La frolla è all’olio e senza mix, l’ho già preparata in questa ricetta e mi piace molto perché è croccante, affatto unta e non è dura ma friabile.
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Crostatine senza glutine con ricotta e spinaci – La Cassata Celiaca
Io ne ho preparate solo 4 ma, come vi dicevo più su, potete farne di più, cuocere i gusci di frolla e congelarli per utilizzi successivi.
Sono davvero molto buone, riccamente condite ma leggere.
Ho usato la friggitrice ad aria, dato il caldo che fa e in pochi minuti avevo tutto già cotto.
Enjoy!
Ingredienti per 4 crostatine di 8 cm
per la frolla salata all’olio:
75 g farina di riso finissima *
37 g fecola di patate *
37 g farina di miglio fine * (oppure quinoa)
1 g xantano
30 g olio d’oliva
1 uovo grande
1 tuorlo
8 g zucchero
2 g sale
pepe
per la farcia:
250 g ricotta fresca
50 g spinaci già lessati
3 cucchiaini di formaggio grattugiato
sale
pepe
4 pomodorini
1/2 peperone
20 g rucola
olio d’oliva
aceto balsamico (facoltativo)
*tutti gli ingredienti contrassegnati da un asterisco devono essere certificati gluten free
Procedimento
Prepara la frolla salata all’olio.
In una ciotola versa le farine, la fecola, lo zucchero, il sale e l’olio e miscela.
Alla fine, unisci l’uovo e il tuorlo e impasta finché non avrai una pasta liscia.
Spolverando quando serve con poca fecola, stendi la frolla ad uno spessore di 1/2 centimetro e ritaglia dei dischi di circa 10 centimetri.
Sistema i dischi negli stampini per crostatine da 8 cm e ritaglia l’eccesso di pasta.
Rimpasta gli sfridi e, se vuoi, ricava 6 piccoli biscottini di circa 2 centimetri di diametro.
Sistema gli stampini e i biscotti su una teglia foderata da carta da forno e riponili in frigo per non meno di un’ora (ma se vuoi anche tutta la notte).
Cuoci i fondi di frolla per circa 16/18 minuti a 180° in modalità ventilata.
Fai raffreddare la frolla mentre prepari la farcia.
Lava, asciuga e taglia a metà i pomodorini.
Svuota il peperone, rimuovendo i filamenti bianchi e i semi, lavalo, asciugalo e taglialo a metà.
Scalda una piastra oppure una padella antiaderente e fai arrostire bene i peperoni, soprattutto dal lato della pelle, e fai arrostire per pochi minuti anche i pomodorini facendo attenzione a non farli bruciare.
Quando i peperoni risulteranno ben bruciacchiati, aspetta che intiepidiscano, rimuovi la pellicina esterna e taglia delle striscioline lunghe.
Sbollenta gli spinaci (io ho usato due cubi di spinaci congelati), poi strizzali molto bene e tritali finemente con un coltello.
Versa la ricotta ben sgocciolata in una ciotola, unisci del sale, del pepe, del formaggio grattugiato, gli spinaci e mescola bene.
Riempi generosamente le crostatine con la farcia e decorale con due mezzi pomodorini, due filettini di peperone arrotolati e qualche fogliolina di rucola.
Termina con un biscottino salato, un filo d’olio e qualche goccia di aceto balsamico.
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