March 2010

Gâteau de pommes de terre et viande hachée - La Cassata Celiaca Le gâteau de pommes de terre est un plat tipyque du sud de l'Italie. Appelé "gattò di patate" il est tout comme un hachis parmentier mais avec le ragoût. Pour respecter la langue français, je me refuse de l'appeler gattò mais je l'appellerai gâteau :-D . En réalité ce plat est habituellement préparé avec du jambon et du fromage, mais ma belle-mère le prépare toujours avec du ragoût et je continue la tradition. Pas de photo de l'intérieur mais on peut bien deviner le contenu grâce au pirex. C'est une recette très bonne et très facile, on peut la préparer à l'avance et même la congeler. Bonne fin de semaine, enjoy! Ingrédients pour 4 personnes 1 kg pommes de terre 200 g fromage râpé 1 œuf fromage scamorza/ provola ragoût beurre noix muscade lait sel poivre chapelure sans gluten Procédure Peler, couper en morceaux et blanchir les pommes de terre. Les égoutter et les écraser pendant qu'elles sont encore chaudes. Les remettre dans la casserole, ajouter du sel, du poivre, de la noix muscade, une belle noix de beurre et le lait chaud. Mélanger afin d'obtenir une belle purée lisse et sans grumeaux La quantité de lait dépend de la qualité des pommes de terre, il faut le verser petit à petit jusqu'à l'obtention de la texture idéale et bien crémeuse. Ajouter le fromage râpé, les fromages en dés (scamorza/emmenthal/provola selon ce qu'on a dans le frigo) et l'œuf. Comme c'est une recette anti gaspillage, je pars du principe que le ragoût soit déjà prêt, resté d'autres préparations. Beurrer un moule anti-adhésive ou un pirex allant au four et le parsemer de chapelure, retirant l'excédent. Verser une couche de pur dans le pirex, le niveler, verser une belle couche de ragoût, le saupoudrer avec du fromage râpé et verser l'autre couche de puré. Saupoudrer avec du fromage râpé, des petits morceaux de beurre par-ci et par-là et de la chapelure. Cuire à 200° pendant environ 20 minutes, couvrant avec de l'alluminium, puis retirer l'alluminium et faire dorer la surface pendant 10 minutes. Attendre environ 30 minutes avant de le servir, il est plus bon tiède.

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March 2010

Gâteau de pommes de terre et viande hachée

Galettes de pommes de terre